Ẩm thực Việt Nam luôn được đánh giá cao bởi sự đa dạng, phong phú trong cách chế biến những món ăn thơm ngon với hương vị đậm đà, hấp dẫn thực khách. Trong số đó, các món bánh dân gian, bánh truyền thống luôn được đánh giá cao, mang những giá trị, nét độc đáo riêng được gìn giữ từ đời này sang đời khác. Hôm nay, chúng mình sẽ cũng các bạn khám phá “Top 12 loại bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam” mà chúng mình đã chọn lọc. Và bây giờ, hãy cùng khám phá xem đó bạn đã thưởng thức được bao nhiêu trong số 12 món bánh dân gian này nhé!
- Bánh ích
- Bánh hỏi
- Bánh khọt
- Bánh xèo
- Bánh cuốn
- Bánh bèo
- Bánh bò
- Bánh bột lọc
- Bánh “da lợn”
- Bánh tai heo
- Bánh đúc
- Bánh chưng – Bánh tét
Bánh ích
Bánh ít (hay bánh ích) là cái tên cuối cùng góp mặt trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam mà chúng mình muốn giới thiệu đến các bạn độc giả. Đây được xem là một trong những loại bánh khá phổ biến ở Việt Nam, có mặt trên cả ba miền Bắc, Trung, Nam với những đặc trưng, nét phong phú riêng. Thông thường, bánh được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp và bột đậu xanh, nắn thành hình tháp, được gói bởi lá chuối hay lá gai với nhân bên trong là đậu xanh hoặc nhân thịt được xào chín. Sau đó, bánh sẽ được đem đi hấp cách thủy. Bánh ích rất được ưa chuộng và được sử dụng như một trong những loại bánh dành cho các dịp lễ giỗ hay dịp Tết.
Bánh ích
Bánh hỏi
Bánh hỏi được xem như là đặc sản của nhiều tỉnh thành Việt Nam như Bến Tre, Phú Yên, Bình Định,…Loại bánh dân gian đặc sắc này được làm từ nguyên liệu chính là gạo được xay nhuyễn, tạo thành bột rồi dùng máy làm bánh ép vào khuôn rồi đem đi hấp. Một số người còn sử dụng lá dứa để tạo màu xanh bắt mắt cho bánh. Sở dĩ món bánh hỏi này có tên trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam bởi hương vị đặc trưng và sự phổ biến mà nó đem lại. Bánh hỏi thường được ăn kèm với thịt heo quay, nem nướng, lòng heo,…Bên trên rắc một ít mỡ hành, đậu phộng để tạo vị thơm cho bánh. Một số vùng miền rất chuộng ăn lá hẹ thái nhỏ với bánh hỏi để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho bánh.
Bánh hỏi
Bánh khọt
Món bánh khọt dân gian xuất phát từ miền Nam sẽ là cái tên tiếp theo được liệt kê trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam. Nguyên liệu để làm nên bánh khọt chính là bột gạo hoặc bột sắn, được đổ vào khuôn, rán giòn. Nhân bánh khọt được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như lòng đỏ trứng gà, đậu xanh, tôm, mực, bạch tuột,…tùy theo sở thích và khẩu vị người dùng. Đồng thời, người ta còn ăn kèm bánh với nước chấm tỏi ớt và rau sống. Một số người còn cho nước cốt dừa lên mặt bánh để tạo thêm vị béo thơm ngon cho bánh. Chính vì sự hấp dẫn và độc đáo đó mà người Việt Nam, nhất là các tỉnh miền Tây rất ưa chuộng món bánh này.
Bánh khọt
Bánh xèo
Có thể nói bánh xèo là một trong những món bánh dân gian Việt Nam nổi tiếng, được nhiều người ưa thích. Ở miền nam, nó còn được xem như một món đặc sản để giới thiệu với du khách nước ngoài mỗi khi ghé đến. Một số vùng miền, tỉnh thành khác như Huế, Sài Gòn và những tỉnh thành phía Bắc sẽ có cách chế biến món bánh xèo khác hơn so với miền Nam.
Bánh xèo có 2 loại: bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Sở dĩ chúng ta phân biệt như vậy là dựa trên cảm giác thưởng thức vỏ bánh. Ở miền Nam thì đa phần người dân chuộng bánh xèo giòn hơn. Để vỏ bánh xèo thực sự thơm ngon đúng điệu thì người ta sẽ xay bột thật mịn thay vì mua bột được đóng gói sẵn bên ngoài. Vỏ bánh xèo được rán màu vàng ươm, thơm lừng. Sau đó người ta sẽ cho vào bánh nhân làm từ thịt heo, tôm sú, giá đỗ, đậu xanh đã được xào chín. Một số vùng miền khác họ sẽ sử dụng những loại nhân khác nhau, tùy theo sở thích như ngó sen, măng, củ sắn, thịt vịt xiêm,…tạo nên sự đa dạng, độc đáo cho bánh xèo. Nước chấm ăn kèm với bánh thường được làm từ nước mắm tỏi ớt, pha tí tắc để tạo vị chua chua ngọt ngọt, hoặc một số người còn cho vào nước chấm một tí dưa chua làm từ củ cải trắng, củ cải đỏ bào sợi mỏng để đỡ ngấy.
Một điều không thể thiếu khi ăn bánh xèo đó chính là rau sống. Có vô vàn loại rau như cải xanh, xà lách, rau thơm, lá bằng lăng, rau diếp cá,…Càng nhiều sự đa dạng trong loại rau thì món bánh xèo càng ngon, càng hấp dẫn. Những người sành ăn bánh xèo ở miền Tây Nam Bộ, họ rất chuộng các loại rau như lá xoài non, lá cách. Hương vị của món bánh xèo thơm lừng hòa cùng vị xanh mướt của rau sống sẽ tạo nên cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bánh xèo
Bánh cuốn
Cái tên tiếp theo trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam chính là bánh cuốn. Theo một số sách cổ lưu tuyền thì tiền thân xuất xứ của bánh cuốn chính là bánh xuân và bánh xuân thái, có nguồn gốc từ rất lâu đời. Người ta thường sử dụng bột gạo cũ, xay mịn rồi tráng vỏ bánh ngay trên lò hấp. Lớp vỏ bánh được tráng mỏng, mịn, nóng hổi, được cho vào giữa nhân làm từ thịt heo băm, tôm, mộc nhĩ, hành lá đã được xào chín. Sau đó người ta cuộn tròn lớp bánh lại và cắt khúc vừa ăn. Và tất nhiên, đi kèm với món bánh cuốn thì không thể thiếu nước chấm được làm từ nước mắm pha loãng. Đồng thời để tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh, người ta có thể rắc lên một ít hành phi, đậu phộng. Bên cạnh đó, một số vùng miền còn ăn kèm bánh cuốn với chả lụa, rau giá.
Bánh cuốn
Bánh bèo
Góp mặt trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam, bánh bèo được biết đến là một loại bánh phổ biến ở miền Trung, mang hương vị đậm đà, thơm ngon đặc biệt. Cái tên bánh bèo cũng xuất phát từ hình dạng giống như lá cây bèo. Nguyên liệu chính để làm nên bánh bèo đó chính là bột gạo. Đồng thời, nhân của bánh được chế biến từ tôm, thịt, hành phi băm nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tùy theo khẩu vị và từng vùng miền mà người ta có thể biến tấu, cho thêm những nguyên liệu như nước cốt dừa, mỡ hành, da heo chiên giòn,…Bánh bèo thường được đúc trong chén nên còn được gọi là bánh bèo chén. Và điều đáng lưu ý là không thể nếu nước chấm ăn kèm với bánh bèo. Nước chấm ở đây được làm từ nước mắm pha loãng, cho thêm một ít đường, tắc, ớt tùy thích để tạo hương vị chua ngọt, cay cay cho món bánh thêm hấp dẫn.
Bánh bèo
Bánh bò
Có lẽ ai trong số chúng ta đều đã từng ít nhất một lần nghe qua cái tên bánh bò. Theo một số thông tin thì bánh bò có sự ảnh hưởng từ ẩm thực phía Nam Trung Quốc. Tuy nhiên, qua nhiều năm thì bánh bò đã được người Việt Nam biến tấu, chế biến theo cách riêng, tạo thành món bánh dân gian đặc sắc. Bánh bò có nhiều cách để chế biến như bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò dừa,…Phần mặt bánh có những lỗ khí li ti, mang nhiều màu sắc khác nhau tùy theo cách chế biến. Một điểm vô cùng đặc trưng của bánh bò Việt Nam đó chính là có thành phần của nước cốt dừa, tạo nên sự thơm béo, ngọt ngào vô cùng đặc trưng. Chính vì vậy nên đây sẽ là cái tên không thể bỏ qua khi nói về những món bánh dân gian đặc sắc nhất ở Việt Nam.
Bánh bò
Bánh bột lọc
Một món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam được kể đến tiếp theo chính là món bánh bột lọc. Có xuất xứ từ Huế, bánh bột lọc được chế biến bởi các nguyên liệu từ bột sắn với nhân tôm, thịt, củ sắn,…Phần vỏ bánh đươc lọc và nhồi kĩ, nắn thành hình rồi đặt ở giữa nhân tôm thịt đã xào chín. Sau đó, bánh được bọc lại bởi lá chuối và đem đi hấp. Một số người còn cho vào nhân bánh nguyên liệu mộc nhĩ để tạo độ giòn khi ăn. bánh bột lọc được ăn kèm với nước chấm như nước mắm ớt, mang lại cho thực khách cảm giác thú vị, thơm ngon.
Bánh bột lọc
Bánh “da lợn”
Bánh “da lợn” (hay còn được gọi là bánh “chín tầng mây”) là một trong số những cái tên tiếp theo trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam. Bánh “da lợn” có mặt như một món bánh tráng miệng, được làm từ bột năng, đậu xanh, đường trắng,…Cái tên bánh “da lợn” hay bánh “chín tầng mây” xuất phát từ hình dáng bên ngoài của bánh có nhiều lớp chồng lên nhau. Một số người còn sáng tạo để vào nguyên liệu như khoai môn, sầu riêng để bánh có vị bùi và thơm ngon hơn.
Đối với miền Nam thì cái tên bánh “da lợn” khá là phổ biến. Nó cũng là một kí ức tuổi thơ đối với nhiều người, khi mỗi sáng đợi mẹ đi chợ về, dúi vào tay chiếc bánh “da lợn” thơm lừng, hấp dẫn. Vì lẽ đó, bánh “da lợn” xứng đáng khi có tên trong danh sách những món bánh độc đáo mà chúng ta nhớ tới khi nói đến ẩm thực dân gian Việt Nam.
Bánh “da lợn”
Bánh tai heo
Một cái tên khá độc đáo góp mặt trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam đó chính là bánh tai heo. Cái tên thú vị này bắt nguồn đơn giản từ hình dáng bên ngoài của nó, bao gồm những vòng xoắn ốc của chiếc bánh, đan xen giữa màu nâu nhạt và màu hột gà (theo cách gọi dân dã). Hiện nay, để phong phú hơn, người ta còn cho thêm bột trà xanh vào trong lúc chế biến để bánh tai heo thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Với thành phần nguyên liệu như bột mì, đường, hột gà, vani,…được trộn lẫn màu nhau cùng với một số loại gia vị khác, người ta cán bánh ra từng miếng nhỏ và đem chiên giòn, tạo nên món bánh tai heo đơn giản nhưng ngon đáo để. Vị bùi bùi, giòn rụm của chiếc bánh làm chúng ta không thể quên. Vì lẽ đó, đây cũng được xem như một trong những món bánh độc đáo còn được lưu giữ đến tận ngày nay.
Bánh tai heo
Bánh đúc
Chắc hẳn những ai đã từng đọc qua tác phẩm “Vợ nhặt” của nhà văn Kim Lân sẽ nghe rất quen cái tên bánh đúc. Đó cũng chính là một chi tiết nhỏ mà nhà văn đã từng nhắc tới trong tác phẩm của mình. Bánh đúc được xem là một trong số những món bánh dân gian đặc sắc của Việt Nam, có nguồn gốc ở miền Bắc và miền Trung. Bánh có nguyên liệu làm từ bột gạo và cho thêm một số gia vị. Ở miền Nam Việt Nam, bánh còn được biến tấu khi thay thế bằng bột gạo bằng bột năng, trộn cùng với một số loại gia vị.
Nếu xét trên góc độ sự đa dạng trong cách chế biến thì bánh đúc có vô vàn cách biến tấu, đem lại nhiều hương vị mới lạ như bánh đúc mỡ hành, bánh đúc chấm tương, bánh đúc nộm, bánh đúc nước cốt dừa,…Sự đa dạng đó đến từ việc trong quá trình tạo thành món ăn, người đầu bếp có thể sáng tạo, kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo nên món bánh đúc mới lạ, hợp khẩu vị người dùng. Tuy nhiên dù có sự phong phú trong chế biến là thế, nhưng bánh đúc cơ bản vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà từ bột gạo sánh mịn, tạo nên những chiếc bánh mềm, trắng mịn, khiến cho những ai một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.
Bánh đúc
Bánh chưng – Bánh tét
Mở đầu cho danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam phải kể đến đó là 2 món bánh truyền thống vào dịp tết của người Việt: bánh chưng và bánh tét. Nếu bánh chưng được xem như một đặc sản của miền Bắc, thì bánh tét cũng được người dân miền Nam và miền Trung đặt một vị trí quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực. Cả 2 loại bánh đều đươc chế biến nhiều nhất vào dịp Tết nguyên đán như một truyền thống lâu đời nhằm cúng bái tổ tiên, ông bà.
Cả bánh chưng và bánh tét đều có những nét khá tương đồng với nhau trong nguyên liệu, cách nấu. Tuy nhiên, nếu bánh chưng mang hình dáng vuông vức, được gói bằng lá dong thì bánh tét mang cho mình hình trụ dài và được bao bọc bởi lá chuối. Nhân bánh chưng và bánh tét mặn thường là nhân đậu xanh cùng với thịt mỡ. Bên cạnh đó, bánh tét ngày nay còn được biến tấu thêm những nguyên liệu khác để tạo thành nhân như trứng muối, lạp xưởng,…đem đến cho chúng ta sự mới lạ và độc đáo trong cách chế biến.
Với tất cả hương vị thơm ngon, bề dày lịch sử cũng như ý nghĩa mà cả 2 loại bánh này chứa đựng, bánh chưng – bánh tét xứng đáng khi đứng đầu danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam, được người dân lưu truyền và gìn giữ đến tận ngày nay.
Bánh chưng – Bánh tét
Mỗi loại bánh đều mang những hương vị đặc trưng khác nhau, tạo nên sự đa dạng trong cách chế biến, thưởng thức. Sở dĩ, chúng có cái tên là bánh dân gian vì những lợi bánh này đều khá phổ biến và được hình thành lâu đời, góp phần tạo nên nét độc đáo trong nền ẩm thực Việt Nam. Tìm hiểu về nguồn gốc, cách chế biến những món ngon dân dã này, chúng ta càng thêm trân trọng và gìn giữ những món ăn truyền thống đó, góp phần phát triển và duy trì bền vững đến mai sau.
Đăng bởi: Hằng Kiều
Từ khoá: 12 loại bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam
