Cách làm sốt tương đen là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị của món mì tương đen Hàn Quốc. Nước sốt phải có độ đặc sệt vừa đủ, vị đậm đà, không quá ngọt cũng không quá mặn. Để chế biến chuẩn vị loại nước sốt này, bạn đừng bỏ qua những bí kíp từ chúng mình sau đây nhé.
1. Sốt tương đen – bí quyết làm nên món mì nổi tiếng
Xứ sở kim chi nổi tiếng với các loại miến, mì, trong đó mì tương đen Jajangmyeon đậm đà được nhiều người mê mẩn. Nguyên liệu chính gồm sợi mì to, dai kết hợp với nước sốt đặc sánh từ tương Chunjang, thịt ba chỉ và rau củ chiên. Món mì ăn kèm với ít kim chi, trứng ốp la sẽ càng thêm hoàn hảo.
Ảnh: sưu tầm
Cách làm sốt tương đen không quá khó nhưng để sốt thơm ngon thì đầu tiên bạn phải xào sốt tương đen cho thơm với dầu, sau đó mới đến các nguyên liệu khác. Các nguyên liệu xào đủ lửa để không bị nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên. Hãy cùng xem các nguyên liệu và các bước chế biến chi tiết dưới đây nhé.
2. Cách làm sốt tương đen chuẩn vị tại nhà
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 1 đĩa mì | 7 phút | 10 phút | 17 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt lợn xay): 200g
- Bắp cải trắng: 200g
- Khoai tây: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tương đậu đen Hàn Quốc: 150g
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng cafe muối
- 500ml nước lọc
- Bột bắp
Ảnh: sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: sơ chế
- Thịt ba chỉ lạng bỏ bì, thái hạt lựu hoặc băm sơ
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu
- Hành tây rửa sạch, thái dọc sau đó thái hạt lựu
- Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ
- Nếu bạn thích nhiều rau củ hơn có thể thêm nấm và bí ngòi
Ảnh: sưu tầm
Bước 2: cách làm sốt tương đen
- Cho chảo lên bếp thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và 150g tương đen, đảo đều đến khi tương đen có mùi thơm rồi lấy tương ra. Bạn hãy sử dụng chảo chống dính để không bị dính tương đáy nồi.
- Lấy một chiếc chảo khác cho thịt ba chỉ vào chiên sơ để ra bớt mỡ, thịt xém vàng. Gạn bớt mỡ để sốt không bị ngậy.
- Cho khoai tây vào xào cùng thịt khoảng 2 phút
- Sau đó cho hành tây, bắp cải và chút gia vị vào xào nhanh tay
- Cho nước xâm xấp và đun sôi một lúc cho thịt và rau củ chín
- Cho tương đen vừa xào vào chảo, đảo đều các nguyên liệu quyện với tương
- Lấy 1 muỗng bột bắp hòa tan với chút nước, sau đó cho vào chảo tương đen để tạo hỗn hợp sệt
Bước 3: thưởng thức
Cho sốt lên mì đã chuẩn bị, thêm trứng luộc, kim chi, củ cải muối, trộn đều và thưởng thức.
Ảnh: sưu tầm
2. Cách làm sốt tương đen Hàn Quốc tại gia
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 1 đĩa mì | 10 phút | 10 phút | 20 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dầu hào: 1/4 cup
- Dầu ăn: 2 thìa
- Bột ngô: 2 thìa
- Tương đậu đen Hàn Quốc: 1/4 cup
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 2 thìa nhỏ
- Khoai tây: 2 củ
- Bí ngòi: 1 quả
- Nước dùng gà: 300ml (nếu có)
Ảnh: sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: sơ chế
- Khoai tây, bí ngoài, hành tây, rửa sạch, thái hạt lựu sao cho kích thước đồng đều
- Tỏi băm nhỏ để riêng
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, lạng bỏ bì, thái hạt lựu
Bước 2: cách làm sốt tương đen
- Làm nóng chảo rồi cho thịt vào đảo đều, đến khi thịt xém cạnh thì gạn bỏ bớt mỡ tiết ra
- Cho khoai tây vào chảo thịt đảo đều trong 2 phút
- Tiếp tục cho bí ngòi vào chảo thịt và đảo đều
- Sau đó cho hành tây vào đảo đều
- Cho tỏi băm vào đảo khoảng 30s thì cho dầu hào, dầu mè vào đảo đều
- Gạt bớt thịt và rau củ sang hai bên, cho tương đen vào giữ chảo, khuấy nhẹ khoảng 1-2 phút rồi mới trộn với các nguyên liệu trong chảo
- Cho nước lọc hoặc nước dùng gà vào chảo và đun sôi
- Hòa tan bột ngô với chút nước lọc, rót vào chảo
- Khuấy nhẹ và đun sôi trên lửa nhỏ một lúc để hỗn hợp sệt lại là hoàn thành
Bước 3: thưởng thức
Cho sốt lên mì đã chuẩn bị, trộn đều và thưởng thức.
Ảnh: sưu tầm
4. Mẹo nhỏ khi làm sốt tương đen
- Nước sốt tương đen chuẩn vị phải được làm từ loại tương đậu đen Hàn Quốc, bạn không nên thay bằng loại tương đen khác. Tương đậu đen Hàn Quốc có sẵn ở các siêu thị lớn và giá khá rẻ nên bạn không cần lo lắng khi mua.
- Khoai tây lâu chín hơn hành tây, bí ngòi, vì thế bạn nên xào khoai tây trước.
- Các nguyên liệu đun chín vừa tới, không nên đun quá kỹ tránh rau củ bị nhũn sẽ làm mất vị ngon.
Trên đây là cách làm sốt tương đen Hàn Quốc chuẩn vị giúp bạn có món mì ngon như ở xứ kim chi. Hãy trổ tài ngay hôm nay để gia đình cùng thưởng thức nhé.
Đăng bởi: Cô Hoàng Thảo
Từ khoá: 2 Cách làm sốt tương đen Hàn Quốc ‘đỉnh của chóp’
