Ba ba là một món ăn có hương vị thơm ngon đồng thời cũng là một bài thuốc bổ dưỡng để nâng cao thể chất của cơ thể con người. Vậy, ba ba nấu món gì thì ngon? Sau đây là một số cách chế biến ba ba ngon ngọt và được nhiều người ưa chuộng, bạn tham khảo nhé.
1. Om chuối đậu – Cách chế biến ba ba ngon và phổ biến nhất
Nguyên liệu:
- Ba ba: 1 con
- Chuối xanh
- Đậu hũ chiên
- Nghệ, sả, hành tím, mẻ, lá lốt
- Tía tô, mắm tôm
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến ba ba om chuối đậu:
- Baba làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím đã băm, bột ngọt và một ít mắm tôm.
- Chuối xanh đem gọt vỏ, một quả chuối cắt thành 6 miếng. Ngâm chuối với vài mẻ nước để chuối không bị thâm đen.
- Đậu phụ cắt quân cờ bằng đầu ngón tay cái, rán lại đến khi chín vàng.
- Lá trầu không và tía tô bạn đem đi nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc khoảng 1-2 cm. Nghệ tươi thì gọt vỏ rồi đem đập dập
- Đun nóng chảo, cho hành và dầu nghệ vào phi thơm.
- Cho ba ba vào xào chín tới, đổ nước xâm xấp mặt thịt.
- Cho chuối xanh, nghệ tươi vào nấu cùng. Đợi chuối chín, thịt ba chỉ chín mềm thì cho đậu rán vào, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp.
Cách chế biến ba ba om chuối đậu
2. Rang muối – Cách chế biến ba ba ngon và đơn giản
Nguyên liệu:
- Một con ba ba
- Tôm khô
- Đậu xanh, gạo nếp
- Hành khô, sả, gừng, tỏi
- Rượu, bột năng, bột chiên xù
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến ba ba rang muối:
- Ba ba mua nguyên con về đem làm sạch, bóc vỏ, mổ dọc theo mép sụn. Bạn nên cẩn thận, không làm đứt ruột vì nếu ăn sẽ bị nhũn và giảm độ ngon của món ăn. Để khử hết mùi tanh của ba ba, bạn có thể đun sôi một nồi nước, cho gừng, sả đập dập, hạt nêm, muối, bột ngọt và rượu nếp vào. Khi nước sôi, cho ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để nguội, ráo nước.
- Bạn ướp thịt ba ba với gừng, tỏi, rượu nếp, hành tím băm, bột ngọt và một thìa nhỏ hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều trong ít nhất 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, rang đậu xanh cho chín, nếp ngỗng và tôm khô. Nên tách riêng các loại nhé. Đổ tất cả các nguyên liệu đã rang xong ra chén, nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo thật đều.
- Xay tất cả các nguyên liệu trên trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
- Sau đó, bạn lấy thịt ba chỉ trộn với bột mì đã xay nhuyễn ở trên. Lưu ý chỉ cần một lớp bột mỏng để tráng bên ngoài miếng thịt, không cần quá dày sẽ làm giảm độ ngon của bì heo và giảm hương vị ban đầu.
- Chiên thịt ba ba trong dầu đã nóng, khi thịt đến độ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm.
- Cho phần sả và nguyệt quế đã xào ở trên vào chảo đảo đều cùng. Tiếp theo bạn cho thịt ba ba và muối bột vào rang cùng, đảo đều cho đến khi muối bám và thấm thật đều khắp bề mặt của thịt.
Cách chế biến ba ba rang muối
3. Hấp muối – Công thức nấu ba ba dễ làm tại nhà
Nguyên liệu:
- Ba ba
- Hành tím, sả, tỏi
- Muối hạt
- Lá chuối
- Ớt
- Rau răm, tiêu
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến ba ba hấp muối:
- Thịt baba sau khi sơ chế được ướp với hạt nêm, muối, tiêu sau đó bạn nhồi hành tím, sả, tỏi vào bụng của ba ba, ướp khoảng 15 đến 20 phút cho thấm đều.
- Cho muối vào nồi, rang khoảng 1 phút, đậy vung lại trong 3 phút. Tiếp theo bạn lót một miếng lá chuối xuống đáy nồi hồi, cho một phần sả và ớt vào.
- Cho ba ba vào nồi với phần sả và ớt còn lại, hấp trong vòng 20-30 phút.
- Bạn xếp ba ba hấp muối ra đĩa, thái miếng nhỏ, ăn kèm với rau răm, nêm muối tiêu xanh.
- Thịt ba ba hấp muối vừa ngọt, vừa dai vừa giòn, bùi bùi là một món ăn ngon để nhậu cuối tuần.
Cách chế biến ba ba hấp muối
4. Hồng sửu – Cách chế biến ba ba độc đáo nhất
Nguyên liệu:
- Ba ba: 1 con
- Xương heo
- Gừng, hành, tỏi
- Rượu vang, tía tô, lá lốt
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến ba ba hồng sửu:
- Xương heo đem luộc chín, rửa lại với nước sạch cho bớt mùi tanh rồi ninh với gừng khoảng 45 phút.
- Ba ba sơ chế, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho thịt baba và thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi baba cháy.
- Đổ rượu ngon vào ngập mặt thịt rồi đun lửa lớn, đến khi rượu cạn còn nửa thì đổ nước hầm xương vào, nêm gia vị, đun trên lửa nhỏ. Khi thịt baba mềm thì cho lá tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào trộn đều.
- Ba ba hầm sửu là món ăn rất thích hợp cho những bữa tiệc, sum họp gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày đông se lạnh được ngồi bên những người thân yêu, cùng nhau thưởng thức những miếng thịt ba ba dai dai, đậm đà?
Cách chế biến ba ba hồng sửu
5. Nướng lá lốt – Món ăn từ ba ba đậm đà thơm ngon
Nguyên liệu:
- Ba ba
- Ớt, sả, gừng
- Lá lốt
- Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô
Cách chế biến ba ba nướng lá lốt:
- Thịt ba ba rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, băm nhuyễn. Sả, hành khô, gừng, tỏi: Làm sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ 2 quả (nếu ăn cay) 1 quả tỉa hoa. Lá lốt rửa sạch, lau khô, chia làm 3 phần, 2 phần để cuốn thịt bò, 1 phần thái nhỏ.
- Cho bụng heo vào tô lớn gồm các nguyên liệu bao gồm thịt ba chỉ, sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá nguyệt quế băm nhỏ cùng với 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa dầu ăn, trộn đều, dùng tay đeo bao tay để bóp thịt ba chỉ, ấn nhẹ, để hỗn hợp gia vị trong 30 phút cho ngấm hoàn toàn gia vị. Nếu thịt ba chỉ ngấm đều gia vị thì cách làm thịt ba chỉ nướng lá lốt thơm ngon, đủ vị.
- Bạn trải lá nguyệt quế ra, cho 1 thìa nhỏ bì lợn lên bên ngoài lá nguyệt quế, cuộn lại cho thật chặt, dùng tăm xiên vào để giữ nguyên vị của bụng lợn nướng, hoặc dùng hành lá đã chần qua. qua nước sôi để kết dính. Lặp lại cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
- Để món ba ba nướng lá lốt ngon nhất thì phải nướng bằng than hoa mới thơm ngon nhất. Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng để không bị cháy và cho lên bếp than hoa, nên để than ở nhiệt độ nóng.
- Nướng ba ba lá lốt khoảng 20 phút là đã có mùi thơm hấp dẫn bay lên rồi đấy.
Cách chế biến ba ba nướng lá lốt
Ba ba là một món ăn ngon và cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Có rất nhiều công thức để nấu ba ba. Trên đây là một số cách chế biến ba ba đậm đà, tươi ngon và bổ dưỡng, hy vọng bạn sẽ tìm được một công thức phù hợp cho mình.
Đăng bởi: Phan Huế
Từ khoá: 5 cách chế biến ba ba thơm ngon bổ dưỡng mà bạn nên biết
