Người Nhật rất coi trọng trong việc chọn và chế biến gạo khi nấu cơm, do đó cơm Nhật luôn có hương vị dẻo thơm đặc trưng. Chút bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn nấu gạo Việt ngon chẳng kém gạo Nhật.
Các loại gạo Nhật thường nổi tiếng về độ thơm và dẻo. Tuy nhiên giá thành thường cao khiến cho nhiều người cũng hạn chế “móc hầu bao” ra cho loại gạo này.
Tham khảo: Gạo Nhật là gạo gì? Có những loại gạo Nhật nào ở truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn?
Đừng lo, với những mẹo trong bài viết này thì cho dù các bạn nấu với gạo rẻ tiền thì hạt cơm vẫn thơm ngon như gạo Nhật đấy!
Múc – đong gạo
Người Nhật rất cẩn trọng trong việc đong gạo, mỗi gia đình thường có một dụng cụ riêng để đong gạo tuy nhiên khi đong họ sẽ dùng đũa hoặc ngón tay gạt ngang mặt gạo, giúp phần gạo vơi lên rơi xuống. Như vậy một lần đong gạo sẽ tương đương hai chén cơm.
Đong gạo theo cách của người Nhật
Vo gạo
Nếu như hầu hết người Việt chỉ vo gạo 1 – 2 lần nước tránh tình trạng gạo mất đi hết lượng dinh dưỡng bên ngoài cám gạo.
Thế nhưng người Nhật lại không quan trọng số lần vo gạo, bởi thực tế việc vo gạo là giúp loại bỏ lớp vỏ trấu, cám gạo cùng Protein và Chất béo bên ngoài gạo đã để lâu trong không khí bị oxy hóa gây chua. Như vậy việc vo gạo kỹ giúp gạo sau khi nấu sẽ ngon hơn.
Vo gạo đến khi nước vo gạo không còn quá đục
Thay vì quan tâm số lần vo gạo thì người Nhật chỉ vo kỹ gạo đến khi nước vo gạo không còn quá đục, hạt gạo sạch là được.
Đong nước nấu cơm
Thông thường bạn vẫn có thói quen đong nước nấu cơm theo ngấn tay mà ít khi chú đến tỉ lệ nước và gạo.
Với người Nhật nếu gạo mới không quá 3 tháng tỉ lệ nước và gạo sẽ là 1:1, nhưng nếu gạo đã cũ qua 3 tháng thì tỉ lệ nước là 1,1:1, tức là nước nhiều hơn 1 chút.
Người Nhật nấu cơm theo tỷ lệ 1:1 cho gạo mới và 1,1:1 cho gạo cũ
Ngâm gạo
Nhiều bạn cho rằng ngâm gạo trước giúp hạt gạo mềm hơn do đó nấu cơm sẽ dẻo và ngon hơn.
Thế nhưng thực tế cuộc sống hiện đại đa số các gia đình đều sử dụng nồi cơm điện, sử dụng chế độ nấu nhanh. Gạo sẽ được ủ ấm và mềm trong khoảng thời gian nồi nóng dần lên.
Cho đá vào nồi cơm
Để cơm dẻo và ngon hơn, người Nhật thường bỏ 1 – 2 viên nước đá vào nồi sau khi đã hoàn thành các công đoạn rồi mới bắt đầu nấu cơm.
Đá giúp kéo dài quá trình hấp thụ nước của gạo, đồng thời làm tăng lượng Axit amin, ngăn chặn Enzyme phân hủy như vậy cơm sẽ thơm ngon hơn.
Dầu ăn
Ít ai trong chúng ta nghĩ rằng sẽ cần thêm bất cứ gia vị vào gạo giúp chúng tăng hương vị bởi dẫu thêm gì thì gạo vẫn chỉ là cơm trắng.
Tuy nhiên khi nấu bạn có thể thêm vào chút bơ, dầu mè, hoặc dầu oliu vào nấu cùng gạo. Như vậy hạt cơm sẽ bóng bẩy, mềm, dẻo đẹp mắt lại ngon vị.
Xới tơi cơm
Nếu ngày xưa việc xới cơm luôn được thực hiện khi cơm cạn nước, thì hiện nay hầu hết gia đình việc quên đi việc này khi dùng nồi cơm điện.
Xới cơm sau đó đậy nắp để thêm 10 phút rồi mới ăn
Tốt nhất bạn nên xới tơi cơm sau khi cơm đã chín, để hơi nước có khoảng trống thoát hơi khoảng 1 phút. Sau đó bạn tiếp tục đậy nắp nồi, để thêm 10 phút rồi mới lấy cơm ra khỏi nồi. Bạn có thể tham khảo thêm gạo hoa lúa xanh có bán tại truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn nhé!
Ngoài gạo Nhật, thì gạo ST25 của Việt Nam được mệnh danh là loại gạo ngon hất Thế giới, hãy ghé truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn để thưởng thức ngay nhé!
Tuy không sử dụng gạo với tiêu chuẩn như gạo Nhật cho từng món ăn. Nhưng với những bí quyết nhỏ trên bạn đã có thể nấu cho gia đình nồi cơm nóng hổi thơm, dẻo chẳng kém gạo Nhật.
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
