Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách chế biến và ăn rau xanh đúng cách dẫn đến làm mất đi hết những giá trị dinh dưỡng của rau, thậm chí là gây hại đến sức khỏe. Hãy cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn tìm hiểu thêm nhé!
Ăn quá nhiều rau
Mặc dù chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và chất xơ tốt cho sức khỏe nhưng không phải là ăn càng nhiều rau sẽ càng tốt.
Nếu người có hệ tiêu hóa kém mà ăn quá nhiều loại rau khó tiêu hóa như măng tây, cần tây, đậu hay những loại rau có chất xơ thô cao sẽ khiến bệnh tình càng thêm nghiêm trọng hơn.
Những bệnh nhân xơ gan cũng được khuyên là không nên ăn nhiều loại rau có chất thô cao vì có thể bị chảy máu dạ dày. Lời khuyên là mỗi ngày bạn chỉ nên ăn lượng rau từ 300 – 500 gram mỗi ngày mà thôi.
Thái rau trước khi rửa
Đây là một thói quen phổ biến mà nhiều người thường mắc phải khi sơ chế rau. Có thể bạn không biết, nước có thể rửa trôi phần lớn những giá trị dinh dưỡng có trong rau. Chính vì vậy, bạn nên rửa sạch rau rồi mới cắt. Ngoài ra, bạn cũng không nên rửa rau quá kỹ để có thể giữ lại những giá trị dinh dưỡng tốt có trong rau.
Ăn rau chưa nấu chín
Các loại rau có thể ăn sống như củ cải, cà chua và dưa chuột. Còn đa phần các loại rau còn lại đều nên nấu chín trước khi ăn. Vì rau chưa qua chế biến thường chứa rất nhiều ký sinh trùng, hóa chất độc hại. Nếu ăn có thể khiến bạn bị đau bụng, ngộ độc.
Đối với các loại rau như đậu năng, giá đỗ, măng tây cần được chế biến kỹ trước khi ăn vì chúng chứa rất nhiều chất độc. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, tốt nhất bạn nên ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo, rồi rửa thật sạch với nước trước khi chế biến rau.
Nấu rau quá kỹ
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen nấu rau rất kỹ vì nghĩ rằng như vậy thì mới tiêu diệt được hết những vi khuẩn mà nước không thể rửa trôi được. Nấu rau quá nhừ là bạn đang phá hủy đi hết lượng Vitamin C có trong rau.
Không chỉ làm mất đi dưỡng chất trong rau, điều này còn vô tình tạo ra chất độc gây hại đến sức khỏe. Khi rau được nấu chín đến một ngưỡng vượt giới hạn thì chất nitrat không độc hại trong rau sẽ được chuyển thành nitrite, và nitrite sẽ biến đổi tế bào hồng cầu hemoglobin bình thường thành methemoglobin gây cản trở việc lưu thông oxy trong cơ thể, nguy hiểm hơn có thể khiến cơ thể bị bầm tím, khó thở.
Tùy theo từng loại rau khác nhau sẽ có nhiệt độ nấu chín thích hợp nhưng tốt nhất là bạn không nên nấu quá kỹ.
Ăn rau để qua đêm
Vì tiếc khi phải đổ đồ ăn thừa nên nhiều người vẫn bỏ rau vào tủ lạnh và ăn lại vào hôm sau. Không những ăn không ngon nữa mà rau đã để qua đêm đã bị mất đi gần hết giá trị dinh dưỡng.
Các chuyên gia dinh dưỡng còn cho biết, do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong và để quá lâu, vi khuẩn sẽ phân hủy, lượng nitrat tạo thành nitrite – chất gây ung thư. Chính vì vậy, để không gây hại đến sức khỏe, tốt nhất bạn không nên ăn thức ăn thừa, đặc biệt là rau xanh.
Trên đây là những sai lầm mà nhiều người thường mắc phải khi chế biến cũng như ăn rau xanh. Nếu bạn cũng đang có thói quen đó thì hãy sửa đổi ngay đi nhé!
Xem thêm: Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không ăn rau?
Nguồn tham khảo: eva.vn
