Mắm là đặc sản của miền Tây Nam Bộ với hương vị thơm ngon và chế biến được rất nhiều món ăn. Hãy cùng vào bếp làm ngay món mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn nhé!
Thời gian thực hiện
- Thời gian thực hiện: 70 phút
- Khẩu phần cho khoảng 2 – 3 người ăn.
1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- 300 gram thịt heo ba chỉ bằm
- 150 gram mắm sặc hoặc mắm cá linh
- 5 cái trứng vịt
- Khoảng 10 củ hành tím và 1 trái ớt sừng trâu
- Gia vị cần có: bột ngọt, đường, tiêu
Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, tô lớn.
Mẹo nhỏ:
- Bạn nên chọn trứng vịt đồng thì lòng đỏ sẽ thơm và béo hơn.
- Thịt thì bạn chọn ba chỉ có cả thịt và mỡ thì mắm chưng mới béo và ngon, không bị khô.
2 Các bước làm mắm chưng
Bước 1: Nấu mắm, lọc xác
- Mắm cá mua về bạn cho hết vào nồi, thêm khoảng 150ml nước lọc vào.
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và nấu sôi hỗn hợp khoảng 15 – 20 phút cho mắm sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn không nên đun lửa to, mắm sẽ nhanh cạn nước mà chất cá cũng không ra nhiều
- Lọc mắm qua rây để lấy nước, bỏ xác, dùng đũa đánh phần cá trên rây cho tan ra, không bỏ phí mắm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím rửa sạch, bóc vỏ và thái lát mỏng
- Ớt làm sạch, thái lát xéo
Bước 3: Trộn nguyên liệu và đem chưng
- Cho hành tím thái mỏng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào tô thịt. Cho thêm mắm đã lọc vào tô.
- Tiếp theo, bạn cho 4 quả trứng vịt vào tô.
- Quả trứng còn lại bạn rách ra, lấy lòng trắng bỏ vào tô thịt, lòng đỏ chừa lại để phết lên mặt mắm chưng khi hấp.
- Trộn đều cho trứng, thịt, mắm và các nguyên liệu khác hòa quyện đều vào nhau.
- Múc hỗn hợp mắm ra những tô nhỏ vừa 1 bữa ăn để mắm chưng luôn mới và đẹp mắt.
- Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp mắm. Đậy nắp lại, hấp lần 1 khoảng 15 phút trong lửa vừa.
- Đánh tan lòng đỏ trứng còn lại, mở nắp nồi và nhanh tay phết đều trứng lên bề mặt mắm chưng, trang trí thêm một ít ớt và hành lá cho bắt mắt.
- Đậy nắp lại và hấp măm chưng thêm khoảng 20 phút trong lửa vừa cho chín đều.
- Mắm đã chín có màu đẹp mắt thì bạn tắt bếp, lấy ra để nguội là có thể sử dụng được rồi.
3 Thành phẩm
Mắm chưng hột vịt mềm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay bở. Bạn dùng mắm chưng với cơm trắng và một ít rau sống hoặc dưa leo cho món ăn thêm hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công:
- Chọn loại mắm ngon chất lượng đủ năm thì mắm khi chưng mới thơm.
- Bạn nên chọn mua loại mắm phi lê để khi đánh tan mắm chưng sẽ không còn xương nhỏ li ti giúp cho mắm chưng ngon hơn.
- Khi chưng để biết chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy để kiểm tra, mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
- Khi nấu mắm bạn nhớ nấu để lấy nước kẹo nhất, không nấu quá lỏng, mắm chưng sẽ mất ngon.
Xem thêm:
- 3 cách làm chả cua đơn giản, ngon miệng ngay tại nhà
- Cách nấu bún nước lèo thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây
- Cách làm món bún mắm nêm miền Trung thơm ngon, đậm đà hương vị
Mắm chưng hột vịt thơm ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào.dễ làm dễ ăn, chắc chắn món ăn này sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn các món ăn ngon cho gia đình.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sống khỏe.
