Ram cuốn, bánh bèo, bún thịt nướng hay bánh canh…. là những món ngon Hà Tĩnh được nhiều du khách mong chờ để được thưởng thức. Đặc sản ở Hà Tĩnh được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, có sẳn, mộc mạc và giản dị. Tuy không phải là cao lương mỹ vị, nhưng các món ăn này đã níu chân và làm say mê bão lữ khách gần xa.
Hà Tĩnh, mảnh đất miền Trung đầy nắng gió khắc nghiệt là vùng đất giàu truyền thống, lịch sử văn hóa nhất của dải đất này. Du lịch Hà Tĩnh ngoài những địa điểm du lịch địa phương, du lịch biển, núi rừng, du lịch sinh thái, du lịch tâm linh. Thì ẩm thực của cùng đất này rất đáng để du khách khám phá, vì vậy dưới đây là những món ngon ở Hà Tĩnh mà du khách phải thưởng thức nếu có dịp ghé đến vùng đất này.
1. Ram Bánh Mướt
Du lịch Hà Tĩnh, du khách dễ dàng bắt gặp những quán ăn nhỏ với bảng hiệu “ram bánh mướt”. Ram là từ dùng để chỉ món tương tự như nem rán, bánh mướt là cách gọi khách của bánh cuốn hoặc bánh ướt. Bánh mướt được làm tự gạo tẻ ngâm trong nước nhiều giờ sau đó nghiền thành bột rồi trangsmongr bằng tay. Với ram thì được làm cầu kỳ hơn, gồm thịt, miến, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành… cuộn chạt trong lá bánh mỏng rồi chiên giòn.
Khi thưởng thức, du khách dùng tay để quấn các nguyên liệu với nhau, món ăn này rất hấp dẫn khi kết hợp đối lập giữa bánh mướt dẻo, mỏng tanh, thơm mùi gạo và chiếc ram giòn tan, nóng hỏi, béo ngậy. Nếu muốn thay đổi hương vị, có thể cuốn với giò lụa hoặc giò lắt. Ngoài ra, khi ăn thường rải thêm một ít hành phi để tăng hương vị. Ram bánh mướt là món ăn sáng phổ biến của người dân địa phương và được yêu thích.
- Quán Nhâm Phú tại ngõ 318, đường Nguyễn Du
- Bà Lài tại số 5 đường Võ Liêm Sơn
- Quán Ram – Bánh Mướt tại số 15 đường Nguyễn Biểu
- Bà Diệu tại ngõ 7 đường Xuân Diệu
2. Bánh Bèo
Bánh bèo là món ăn đặc sản ở Hà Tĩnh mang hương vị đặc trưng riêng, bánh bèo ở đây nhìn khá giống với bánh bột lộc ở Huế, Đà Nẵng nhưng hương vị hoàn toàn khác. Bánh bèo ở Hà Tĩnh được làm từ bột lọc, nhân là tôm bóc vỏ, thêm chút thịt nạc xào cùng với hành khô. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận sự ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm, của thịt và vị cay nồng của nước mắm ớt.
Bánh bèo Hà Tĩnh được thưởng thức theo hai cách: bánh bèo chan nước mắm pha, rắc thêm hành khô và bánh bèo nước từ nước xương hầm được chan sin sít vào với bánh. Nhờ nguyên liệu và cách thưởng thức đã tạo nên hương vị riêng cho món bánh bèo ở Hà Tĩnh. Đây là món quà ăn vặt được nhiều người ưu thích đặc biệt là giới trẻ.
- Số 37, Ngõ 6, Phan Đình Phùng, Hà Tĩnh
- Số 35 Xuân Diệu, Hà Tĩnh
- Số 91A, Nguyễn Huy Tự, Hà Tĩnh
3. Gỏi Cá Đục
Thêm một món ngo ở Hà Tĩnh được nhiều du khách tò mò và muốn thử đó là gỏi cá đục. Món ăn được chế biến rất công phu từ khâu chọn cá tươi đến khâu tách xương, lọc thịt cá, ngâm nước chanh. Các đục được chế biến thành nhiều món ăn vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có. Cá đục sau khi sơ chế sạch được tách đôi, bỏ xương ngâm với nước chanh khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô, để ráo. Mu dừa nạo nhỏ, trộn đều với cá, lạc rang đâm mịn trộn với nước cá, nước dừa dùng làm nước lèo. Sau đó thêm ít ớt và tỏi để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức gỏi cá đục phải có rau thơm và các loại lá như lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non,… kèm với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng. Dùng một miếng bánh đa cuộn rau với cá, chấm với nước lèo. Khi ăn gỏi cá đục, du khách sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vụ bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt.
- Địa chỉ: Trần Phú, Phường Bắc Hà, thị xã Hà Tĩnh, Hà Tĩnh
4. Cá Trích Nướng
Đi dọc theo cảng cá Thạch Kim, Lộc Hà, Hà Tĩnh. Bất kể mùa nắng hay mưa, ta vẫn nghe thơm lừng mùi cá trích nướng lẫn trong mùi khói than hồng, ngào ngạt. Những rổ cá còn tươi, đầy ắp hương vị mặn mồi của biển đã níu chân bao du khách phương xa… Với người dân địa phương nơi đây, các trich không phải là sơn hào hải vị quá xa xỉ, thậm chí được xem là món ăn bình dân nhất so với những loại cá, tôm biển. Thế nhưng, bất kỳ du khách được thưởng thức cá trích tươi nướng chín còn bốc hơi nóng hỏi đều cảm nhận được sự quyến rũ không rời.
Cá trích tươi được làm sạch, không đánh vảy và được nướng trên lò than riu riu cho chín đều từ bên trong. Khi nướng phải để cá chín đều, đuôi và vảy không bị cháy cạnh. Cá trích ngon nhất là nướng bằng than, người nướng dùng quạt nan phe phẩy mới dậy mùi thơm. Cá trích nướng có vị thơm của khói và giữ được vị tươi gần như nguyên vẹn của thịt. Cá trích ăn kèm với lá sung, rau sống, bún hoặc bánh cuốn nóng. Và không thể thiếu chén nước chấm hanh tỏi là đã ngon miệng rồi.
- Địa chỉ: cảng cá Thạch Kim, Hà Tĩnh
5. Cháo Canh
Cháo canh là món ăn đặc sản không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực món ngon Hà Tĩnh. Cháo canh có mặt ở nhiều vùng miền, nhưng ở Hà Tĩnh lại có hương vị riêng biệt. Sợi cháo canh được làm bằng bột mì nên có độ dẻo và dai, sau khi nhào bột, sợi được xắt ra dài chừng 2/3 thân đũa cơm, sợi bánh có màu trắng đục. Nước dùng của cháo canh vừa có vị ngọt của xương hầm, vừa thơm của hành tím, vị béo của tôm, vài lát giò lụa, nhúm hành lá, ngò tàu, vài lát ớt, du khách sẽ thấy món ăn hấp dẫn vô cùng.
Tùy vào khẩu vị của từng người mà có thể cho thểm quẩy được thái hạt lựu vào cháo canh cũng rất ngon. Một số quán phục vụ có thêm bánh mì chiên giòn ăn kèm để thực khách lựa chọn. Theo nhiều du khách đánh giá thì chao canh như giò heo, chả, thịt bò, thịt lợn được lựa chọn rất nhiều. Nơi đây, người dân có thể biến tấu với các loại nguyên liệu khác nhau như cháo canh cá, cháo canh cua.
- Địa chỉ: 35 Xuân Diệu, Hà Tĩnh
6. Bún Bò Đò Trai
Về Hà Tĩnh thưởng thức ngay món bún bò Đò Trai làm say đắm bao du khách thập phương. Không giống bất kỳ món bún bò nào trên cả nước, bún bò Đò Trai có hương vị riêng cùng cách nấu khác biệt không lẫn vào đâu được. Bún bò Đò Trai nổi tiếng với sợi bún to, tròn, có màu hơi nâu như màu hoa cau, được làm thủ công bằng tay và nước dùng mang hương vị đặc trưng của vùng quên Đức Thọ, Hà Tĩnh.
Cũng có cách thưởng thức giống với món bún chả nổi tiếng ở Hà Nội, bún bò Đò Trai không để bún sẵn vào bát nước dùng mà cho ra đĩa riêng. Thịt bò được sử dụng để làm ra tô bún thơm ngon phải từ chính những con bò được chăn thả ven đê nơi vùng quê Đức Thọ. Bún bò Đò Trai được ăn kèm với các loại rau thơm, xà lách và bánh đa. Và không thể thiếu các gia vị cần thiết khác như: chanh, ớt, dấm tỏi và sa tế giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo.
- Quán Cầu Phủ: 499 Hà Huy Tập, Đại Nài, Hà Tĩnh
- Quán bún bò Đò Trai Hồng Lĩnh – Đồng Long: Đức Thịnh, Đức Thọ, Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh
- Quán Bún Ngon: 20A, Phan Đình Phùng, Nam Hà, Hà Tĩnh
7. Mực Nhảy Vũng Áng
Mực nhảy ở biển Vũng Áng là đặc sản có độ tươi ngon. Được gọi là mực nhảy là vị mực còn nhảy, còn sống do chính tay người dùng lựa chọn. Những con mực tươi này sẽ được chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp cuốn lá lốt chấm mắm gừng hoặc làm gỏi, xào… Đây chắc chắc là một trong những món ngon nhất ở Hà Tĩnh nhé. Mực nhảy Vũng Áng có giá trị dinh dưỡng cao, trong 100g mực nhảy có chứa 92kcal năng lượng, 16.3g protein, 32mg canxi, cùng hàng loạt dưỡng chất quan trọng khác, trong đó có kẽm, sắt, Omega 3,6 và các loại Vitamin A, C, E.
Thời điểm từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch, người dân sẽ ra biển câu mực vào ban đêm, sau đó thả vào các bể nuôi trồng thủy sản để giữ mực được sống. Nhờ cách này mà mực nhảy Vũng Áng luôn tươi ngon khi phục vụ thực khách. Mực nhảy được chế biến đơn giản, vẫn giữ được vị mặn mà của biển. Bên cạnh đó, thịt rất ngon, cắn vào sựt sựt, dai dai và có hậu ngọt. Đó là cách những chú mực nhảy Vũng Áng chinh phục vị giác của thực khách.
- Địa chỉ: Cảng Vũng Áng, xã Kỳ Lợi, thị xã Kỳ Anh
8. Bún Thịt Nướng
Du khách nếu đến thị xã Hồng Lĩnh thì nên thưởng thức món bún thịt nướng thơm ngon này. Thịt nướng không quá nạc hoặc quá mỡ, thường là thịt nạc vai. Bún thịt nướng Hà Tĩnh vừa tinh tế vừa đơn giản, kết hợp cùng sự thanh mát của bún và hương thơm nồng của nước tương và vị béo ngậy của thịt. Tuy không phải là món ăn đặc biệt, nhưng người dân địa phương đã biến tấu thêm phần đậm đà hương vị của đồng quê. Một phần bún thịt nướng cơ bản sẽ bao gồm bún trắng, thịt nướng và nước tương, rau sống. Khi thưởng thức, du khách trộn bún lẫn với nước tương và ăn kèm với thịt.
Thịt trước khi nướng sẽ được ướp với sả, hành, một chút nước chanh cho thịt ngấm đều. Nhiều quán chỉ nướng thịt khi thực khách đến ăn, do vậy thịt còn mềm và giữ được vị béo ngây, không bị khô và dai. Tuy nhiên, điều làm nên nét tinh tế của món ăn không chỉ là sự đơn giản mà còn vì nước tương. Dân địa phương gọi loại gia vị này là chẹo – chế biến từ nước tương, trộn với lạc rang giã nhỏ, thêm ớt tỏi đường. Nước chấm đặc quánh, sánh quện và không đặc, khi thưởng thức mùi chẹo làm đậm đà thêm vị thịt và nét thanh của bún.
9. Bánh Ngào
Bành ngào Hà Tĩnh là món bánh trộn đủ các hương vị đặc trưng ngọt ngào gây xuyến xao khi nhớ về miền quê Hà Tĩnh. Bánh ngào còn mang một ý nghĩa tốt đẹp của một gia đình đông đủ, đoàn viên và sum họp vui vẻ với nhau. Mọi người có quan niệm rằng, khi ăn bánh ngào Hà Tĩnh thì con cháu sẽ luôn nhớ về nơi chôn nhau cất rốn, nơi có người thân và gia đình, người đi xa luôn nhớ về quê hương. Bánh ngào còn được thêm vào mâm cúng đêm giao thừa với mong muốn “trơn lọt ngọt lành” vào năm mới.
Bánh ngào là món ăn đặc sản được người dân chế biến rất công phu, tỉ mỉ, được làm từ bột nếp phủ với gừng, mật và cả lạc rang, khi ăn có hương vị thơm lừng, cay cay đặc trưng của gừng, vị bùi của lạc, vị ngọt thanh của mật, cùng với miếng bánh mềm dẻo, thơm ngon ngọt liệm. Khác với bánh trôi nước có vị ngọt của đường, bánh ngào lại lẫn vị ngọt thanh của mật. Bánh ngào là món ngon Hà Tĩnh được lựa chọn nhiều vào những ngày đông xen lẫn cơn mưa lạnh.
10. Sữa Chua Lộc Chương
Nếu có dịp về Hà Tĩnh vào mùa hè, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức sữa chua Lộc Chương nhé. Những ly sữa chua màu trắng sữa sền sệt, dẻo mịn và thơm ngon đã chinh phục được biết bao nhiêu thực khách. Sữa chua Lộc Chương để lên men tự nhiên, từ hình thức cho đến hương vị đều khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi. Với công thức lên men truyền thống, sữa chua Lộc Chương sền sệt, dẻo mịn, thơm ngon, cho hương vị ngon, hấp dẫn đặc biệt.
Về Hà Tĩnh và làm mát cơ thể với nhiều hương vị sữa chua tại đây. Sự đa dạng hương vị từ các loại trái cây sẽ giúp du khách có thêm nhiều lựa chọn và làm đa dạng khẩu vị của mình. Nhiều du khách chía sẻ, khi thưởng thức sữa chua Lộc Chương cho cảm giác gì đó ngon khác lạ mà khó kiếm được bất cứ đâu. Với danh tiếng làm sữa chua lâu năm, sữa chua Lộc Chương chắc chắn sẽ không làm các bạn phải thất vọng.
- Địa chỉ: Số 28, Nguyễn Huy Tự, Thành phố Hà Tĩnh
11. Dê Núi Hương Sơn
Dê núi Hương Sơn là món ngon Hà Tĩnh được nhiều du khách tìm đến thưởng thức. Dê ở đây được chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yêu là cây cỏ, uống nước ở suối lại thường xuyên leo núi lên thịt dê rất chắc thịt, thơm ngon. Dê núi Hương Sơn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, hấp, hầm, nướng ngũ vị… cho hương vị ngon, ngọt hấp dẫn. Các món ăn được chế biến từ thịt dê núi đều có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hương vị.
Hầu như khách bình dân hay tầng lớp thượng lưu đến huyện Hương Sơn đều thích ăn thịt dê núi nên đã khuyến khích mạnh phong trào nuôi dê. Nuôi dê tạo ra 3 lợi ích: lợi ích người chăn nuôi, lợi ích phục vụ nhà hàng và lợi ích khách hàng. Với địa hình nhiều đồi núi cùng hang động, khe suối… dê ở Sơn Tiến được người dân thả nuôi tự nhiên hoặc nuôi nhốt. Nếu nuôi dê trong chuồng, chủ nuôi vẫn thường xuyên vào rừng chặt đủ thứ lá cây dê ưa thích mang về để vổ béo cho dê.
- Địa chỉ: Khối 2, thị trấn Xuân An, Nghi Xuân, Hà Tĩnh
12. Kẹo Cu Đơ
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh là món đặc sản rất ngon được nhiều người yêu thích. Thưởng thức món kẹo ngọt bùi từ lớp vỏ ngoài dẻo bóng, nhân đậu phòng bùi, mật mía ngọt liệm cùng một chén nước chè đậu xanh thì còn gì tuyệt vời bằng. Nguyên liệu chính của kẹo cu đơ là mật mía, đường, mạch nha, gừng và lạc nhân. Để làm ra miếng kẹo Cu Đơ vừa thơm ngon vừa giòn chính tông Hà Tĩnh thì không phải nơi nào, không phải ai cũng làm được.
Trước đây kẹo cu đơ Hà Tĩnh được làm khá đơn giản nhưng ngày nay được chế biến tỉ mỉ và bắt mắt hơn nhiều. Nhân kẹo là loại lạc được tuyển chọn, hạt đều, không bị lép, vỏ mỏng. Mật mía phải thật sánh, thơm và có màu sắc như mật ong. Lớp vỏ bánh bên ngoài có độ dày vừa phải, thêm một chút gừng tạo độ cay mới chuẩn vị. Kẹo cu đơ ngon nhất là khi thưởng thức cùng nước chè xanh, cầm chiếc bánh chắc, nặng trên tay, cảm nhận vị nồng cay của gừng, vỏ bánh mềm dẻo quyện cùng hương thơm của đậu phọng sẽ rất khó quên.
- Địa chỉ: 481 và 584A Hà Huy Tập – TP. Hà Tĩnh
- Địa chỉ: số 10 – ngách 2/13 – ngõ 13 Hà Huy Tập – TP. Hà Tĩnh
13. Bánh Gai Làng Khóng
Bánh gai làng Khóng từ lâu trở thành đặc sản của người dân Hà Tĩnh, thường được dùng vào các dịp lễ ăn hỏi, làm quà biếu. Làng Khóng thuộc xã Đức Yên, Đức Thọ, Hà Tĩnh có nghề làm bánh gai truyền thống từ 50 năm nay, trong làng có chục hộ theo nghề. Những chiếc bánh gai đenbóng mang hương vị ngọt thơm của mật mía, cái dẻo dính của nếp, quyện cùng vị béo của đậu xanh, cùi dừa từ lâu đã là một sản vật nức tiếng của vùng đất Đức Thọ, Hà Tĩnh.
Bánh gai làng Khóng ngày nay được phân phối rộng rãi không những trên địa bàn Hà Tĩnh mà còn trên khắp đất nước Việt Nam. Dạo quanh phố phường Hà Tĩnh, những cửa hàng bán bánh gai xuất hiện khắp mọi nơi. Bánh gai làng Khóng còn được bày bán trong các gian hàng ở siêu thị. Thật tuyệt vời và tự hào khi những chiếc bánh gai truyền thống nhỏ xinh ấy lại đến được với đông đảo người tiêu dùng.
Vừa rồi là những đặc sản, món ngon Hà Tĩnh mà du khách có thể thưởng thức khi đặt chân đến vùng đất xinh đẹp này. Mỗi món ăn là nét đặc trưng riêng, độc đáo giúp bạn hiểu thêm về con người và ẩm thực tại vùng đất này. Các món ăn trên có gửi kèm theo địa điểm ăn uống giúp du khách dễ dàng tiếp cận thưởng thức.
Đăng bởi: Hoàng Tuấn
Từ khoá: 13+ Đặc Sản, Món Ngon Hà Tĩnh Nên Thử, Kèm Địa Chỉ Quán
