Bánh bông lan Đài Loan truyền thống kết hợp với bí đỏ tạo nên sự mới lạ nhưng không mất đi độ mềm, ngọt dịu và ngon tuyệt vời của món bánh này. Cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn vào bếp để thực hiện ngay bánh bông lan Đài Loan phiên bản bí đỏ nhé!
- Thời gian thực hiện: 1 tiếng 20 phút
- Khẩu phần: 3 – 4 người
1 Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu
- Trứng gà: 8 quả
- Bơ lạt: 60g
- Bí đỏ: 100g
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 60g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ: nồi, tô, cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng,…
- Hãy chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.
- Tránh mua những quả có các nốt, vết trên vỏ.
- Ngoài ra, bạn nên chú ý chọn những quả có cuống dài khoảng 2-5 cm (những quả có cuống ngắn hơn có thể bị thối rữa nhanh hơn)
2 Các bước làm món bánh bông lan Đài Loan bí đỏ
Bước 1: Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ mua về gọt vỏ rồi hấp hoặc luộc chín. Khi bí chín rồi thì nhân lúc còn nóng, bạn dùng nĩa nghiền thật nhuyễn bí đỏ.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
Lấy 6 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Kế đến, cho 60g bơ lạt lên bếp, đun đến khi vừa tan chảy thì cho 6 lòng đỏ trứng đã tách cùng 2 quả trứng gà vào đánh tan ra.
Tiếp theo cho 100g bột mì vào, trộn thật đều hỗn hợp. Sau đó, cho bí đỏ đã nghiền vào trộn thật đều một lần nữa.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng bạn dùng máy hoặc cây đánh trứng đánh cho đến khi xuất hiện bọt lớn thì cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng chuyển thành bọt nhỏ li ti.
Cho 60g đường trắng từ từ vào để lòng trắng trứng bông lên là đạt.
Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng
Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bí đỏ và lòng đỏ trứng gà, nhẹ nhàng trộn đều.
Sau đó cho hỗn hợp vừa mớt trộn trút ngược vào phần lòng trắng trứng còn lại. Vẫn nhẹ tay trộn lại một lượt cho hỗn hợp hòa quyện mà không làm vỡ bọt của lòng trắng trứng.
Bước 5: Nướng bánh
Lấy khuôn nhôm vuông 20x20cm bao bằng giấy bạc rồi lót giấy nến lên. Sau đó, cho hỗn hợp bột bánh đã trộn vào khuôn và vỗ mạnh khuôn xuống vài lần để không còn bong bóng lớn bên trong bột. Cho bánh vào lò nướng cách thủy trong 80 – 100 phút ở 150 độ C.
3 Thành phẩm
Cuối cùng, khi bánh chín thì bạn lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và dùng khi nóng sẽ rất ngon. Phần bánh ăn không hết bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Bánh mềm xốp và rất thơm kết hợp cùng vị bùi bùi của bí đỏ ăn vừa lạ miệng, vừa ngon và không hề ngấy.
- Khi trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, nếu bạn mạnh tay hoặc trộn quá kĩ, lòng trắng trứng sẽ bị vỡ và bánh sẽ không còn độ đàn hồi, mềm xốp.
- Nướng cách thủy là phương pháp đặt khuôn bánh trong khay nướng chứa nước ấm, lợi dụng lượng nước ấm và nhiệt độ trong lò để giúp bánh chín chậm đều mà không bị nứt mặt bánh
- Cách làm bánh bông lan cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng đẹp mắt và dễ làm.
- Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh thơm ngon, đơn giản theo công thức bất bại.
- Cách làm bánh rán doremon nhân mặn thơm ngon, đơn giản dễ làm.
Vậy là đã hoàn thành xong món bánh bông lan Đài Loan bí đỏ rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh: Cooky.vn
