Mỗi lần đặt chân đến xứ Thanh, du khách đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức bánh gai Tứ Trụ – một kiệt tác ẩm thực đã làm say đắm biết bao thực khách. Bánh không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là cả một câu chuyện văn hóa, một tinh hoa ẩm thực của người dân xứ Thanh. Hãy cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn khám phá món ăn đặc biệt này nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
1. Giới thiệu món bánh gai Thanh Hóa
Bánh gai Tứ Trụ có vẻ ngoài mộc mạc, giản dị với lớp vỏ màu đen bóng được gói trong nhiều lớp lá chuối. Tuy nhiên, bên trong lớp vỏ ấy lại ẩn chứa một thế giới hương vị vô cùng phong phú. Nhân bánh được làm từ đậu xanh xay mịn, dừa nạo tươi, kết hợp cùng đường và một chút gia vị bí truyền tạo nên một hương vị ngọt ngào, bùi béo, đậm đà.
Khi tách lớp vỏ bánh, hương thơm của lá chuối, của đậu xanh và dừa nạo lan tỏa khắp không gian, khiến người ta không thể cưỡng lại được. Mùi thơm ấy vừa quen thuộc, vừa lạ lẫm, gợi nhớ đến những ký ức tuổi thơ.
Cắn một miếng bánh gai Thanh Hóa, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của đậu xanh và dừa nạo quyện hòa cùng nhau một cách hoàn hảo. Cái dẻo quánh của lớp vỏ bánh kết hợp với vị béo ngậy của nhân bánh tạo nên một cảm giác thật tuyệt vời.
Bánh gai Tứ Trụ không chỉ là một món ăn ngon, mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc. Bánh thường được làm vào dịp lễ, Tết và dùng để cúng ông bà tổ tiên. Việc làm bánh gai là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người dân xứ Thanh, thể hiện sự trân trọng những giá trị truyền thống.
2. Nguồn gốc bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa
Có một giả thuyết cho rằng, cái tên “Tứ Trụ” xuất phát từ địa danh. Ban đầu, bánh gai được làm ở làng Mía, thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Sau đó, người dân làng Mía mang bánh đi bán ở phố Tứ Trụ (cũng thuộc xã Thọ Diên). Dần dần, người ta quen gọi là bánh gai Tứ Trụ và cái tên này trở nên phổ biến hơn.
Làng Mía nay thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân được xem là cái nôi của bánh gai Tứ Trụ. Ngôi làng này có lịch sử hình thành từ rất lâu đời, nằm bên bờ sông Chu màu mỡ, rất thuận lợi cho việc trồng trọt và làm bánh. Sau khi cuộc khởi nghĩa Lam Sơn thành công, người dân trong làng Mía đã làm bánh gai để ăn mừng chiến thắng.
Vì vậy, bánh gai Tứ Trụ còn mang trong mình ý nghĩa lịch sử sâu sắc, là niềm tự hào về một chiến thắng lịch sử vang dội.
Nghề làm bánh gai Thanh Hóa ở làng Mía đã có từ lâu đời và được truyền lại từ đời này sang đời khác. Người dân làng Mía đã gìn giữ và phát triển nghề làm bánh, tạo ra những chiếc bánh gai thơm ngon, chất lượng.
3. Cách làm bánh gai Thanh Hóa
Trước hết, để có phần nhân bánh gai Tứ Trụ hấp dẫn, đậu xanh được ngâm mềm, hấp chín rồi tán nhuyễn. Thịt ba chỉ được băm nhỏ, xào cùng hành tím, tiêu, nước mắm và đường đến khi chín tới. Cuối cùng, đậu xanh và thịt được trộn đều với dừa nạo, tạo nên một hỗn hợp nhân bánh thơm ngon, béo ngậy.
Song song đó, phần vỏ bánh cũng được chuẩn bị kỹ lưỡng. Gạo nếp cái hoa vàng được ngâm, xay nhuyễn rồi trộn đều với bột lá gai, mật mía và dầu ăn. Hỗn hợp này sau đó được nhào kỹ đến khi đạt được độ dẻo mịn. Lá gai không chỉ tạo màu xanh đặc trưng cho vỏ bánh mà còn mang đến một hương thơm tự nhiên rất đặc biệt.
Khi nhân bánh và vỏ bánh đã hoàn thiện, người làm bánh tiến hành gói bánh. Một lớp bột mỏng được cán đều, nhân bánh được đặt vào giữa rồi gói kín lại. Sau đó, bánh được gói kỹ lưỡng bằng lá chuối và buộc chặt bằng dây lạt.
Cuối cùng, những chiếc bánh được cho vào nồi hấp. Sau khoảng 45-60 phút, bánh chín sẽ có màu xanh bóng, hương thơm ngào ngạt tỏa ra. Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy lớp vỏ bánh dẻo quánh, nhân bánh mềm mịn, quyện hòa với nhau tạo nên một hương vị khó quên.
4. Lưu ý khi làm bánh gai Tứ Trụ
4.1 Nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của nguyên liệu sẽ quyết định trực tiếp đến hương vị của bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon, đậu xanh hạt tròn đều và các loại gia vị tươi mới. Việc sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp bánh có hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn.
Một nguyên liệu quan trọng nhất của loại bánh này đó chính là lá gai. Việc chọn lá gai để gói bánh gai Tứ Trụ là một công đoạn vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của chiếc bánh. Lá gai không chỉ đóng vai trò là lớp vỏ bên ngoài bảo vệ bánh mà còn góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho bánh.
Lá gai tươi, non sẽ mang đến hương thơm dịu nhẹ, tự nhiên, giúp bánh có hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngược lại, lá gai già hoặc bị sâu bệnh sẽ làm cho bánh có mùi hôi, ảnh hưởng đến chất lượng.
4.2. Nhào bột kỹ
Nhào bột là một trong những công đoạn quan trọng nhất khi làm bánh gai Thanh Hóa. Việc nhào bột kỹ sẽ giúp bột trở nên mịn màng, dẻo dai hơn, tạo điều kiện cho vỏ bánh được căng bóng và dai ngon.
Trong quá trình nhào bột, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn để bột không bị dính tay và dễ nhào hơn. Việc rưới thêm dầu ăn sẽ giúp thực khách dễ bóc hơn, bánh sẽ không bị dính vào lá, tăng tính thẩm mĩ cho món bánh này.
4.3 Gói bánh chặt tay
Gói bánh chặt tay là bí quyết để bánh giữ được hình dáng đẹp mắt và không bị vỡ khi hấp. Khi gói bánh, bạn nên dùng lực vừa phải để lớp vỏ bánh được bọc kín phần nhân, tránh để lộ nhân ra ngoài. Việc gói bánh chặt tay cũng giúp bánh chín đều hơn.
4.4 Hấp bánh đúng cách
Hấp bánh là công đoạn cuối cùng nhưng cũng vô cùng quan trọng. Để bánh chín đều và không bị nứt, bạn nên hấp bánh ở nhiệt độ vừa phải, không quá nóng cũng không quá lạnh.
Thời gian hấp bánh thường khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Trong quá trình hấp, bạn nên chú ý đến lượng nước trong nồi hấp để tránh tình trạng cạn nước khiến bánh chín không đồng đều, sượng bột.
5. Cách thưởng thức bánh gai Tứ Trụ trọn vị
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của chiếc bánh này, không chỉ cần một chiếc bánh ngon mà còn cần một không gian và tâm hồn thật sự thư thái.
Vào những buổi chiều cuối tuần nhàn nhã, khi ánh nắng vàng dịu nhẹ len lỏi qua những tán lá, bạn tìm đến một góc nhỏ trong những căn nhà truyền thống trong làng nghề, với một chiếc ấm trà nhỏ đang nghi ngút khói, bên cạnh là những chiếc bánh gai còn nóng hổi, cả không gian thơm mùi đồng quê.
Nhẹ nhàng bóc lớp lá chuối bên ngoài, để lộ ra lớp vỏ bánh xanh bóng, thơm lừng. Cắn một miếng bánh, vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của đậu xanh hòa quyện cùng nhau tạo nên một cảm giác thật tuyệt vời. Hương thơm của lá gai lan tỏa trong không khí, gợi nhớ đến những cánh đồng lúa xanh mướt của quê hương.
Để tăng thêm phần thú vị, bạn có thể mời bạn bè hoặc người thân cùng thưởng thức. Trong không gian ấm cúng, cùng nhau nhâm nhi bánh và trà, trò chuyện về những kỷ niệm đẹp, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ.
Thưởng thức bánh gai Tứ Trụ không chỉ đơn thuần là ăn uống, mà còn là một cách để chúng ta kết nối với truyền thống, với văn hóa của dân tộc. Đó là những khoảnh khắc quý giá để ta chậm lại, tận hưởng cuộc sống và trân trọng những giá trị giản dị.
6. Bánh gai Tứ Trụ mua ở đâu?
Giá bánh gai Thanh Hóa chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chiếc, bạn có thể thoải mái lựa chọn những chiếc bánh ưng ý nhất để làm quà cho người thân và bạn bè. Để đảm bảo mua được bánh tươi ngon, bạn nên hỏi thăm người dân địa phương hoặc tìm đến những địa chỉ được nhiều người tin tưởng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo ý kiến của người bán hàng để chọn được loại bánh phù hợp với khẩu vị của mình. Dưới đây là một vài gợi ý của truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn về địa điểm mua bánh gai uy tín mà bạn có thể ghé qua.
6.1 Làng nghề làm bánh gai Thọ Xuân
Để mang về những chiếc bánh gai Tứ Trụ thơm ngon, chuẩn vị nhất sau chuyến du lịch Thanh Hóa, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá vùng đất Thọ Xuân. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những cửa hàng đặc sản địa phương và các cơ sở sản xuất bánh gai uy tín trên dọc quốc lộ 47.
Các sản phẩm bánh gai Thọ Xuân thường được làm thủ công, đảm bảo chất lượng và giữ nguyên hương vị truyền thống.
Đến với làng nghề bánh gai Tứ Trụ ở Thọ Xuân, du khách không chỉ được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon mà còn có cơ hội tìm hiểu về một nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình làm bánh truyền thống, tham gia các hoạt động trải nghiệm như tự tay gói bánh, và mang về những món quà ý nghĩa cho người thân.
Địa chỉ: QL 47, TT. Sao Vàng, Thọ Xuân, Thanh Hoá, Việt Nam.
6.2 Bánh Gai Gia Truyền Bà Tâm
Bánh Gai Gia Truyền Bà Tâm là một trong những thương hiệu bánh gai nổi tiếng tại Việt Nam. Công thức làm bánh gai của Bà Tâm được truyền lại qua nhiều thế hệ, mang đậm dấu ấn riêng.
Mỗi thành viên trong gia đình đều được truyền dạy kỹ lưỡng từ những bí quyết nhỏ nhất, từ việc chọn nguyên liệu đến cách nhào bột, gói bánh, tạo nên món bánh gai Tứ Trụ ngon bất bại.
Địa chỉ: Thọ Diên, Thọ Xuân, Thanh Hoá
7. Tổng kết
Bánh gai Tứ Trụ của Thanh Hóa là một thức quà đồng quê đáng trân quý, là một mảnh ghép văn hóa ẩm thực mộc mạc của vùng đất miền bắc trung bộ. Nếu có cơ hội ghé thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức món bánh này và chia sẻ cảm nhận cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
