Axit lactic là gì? Có tác dụng gì đối với sức khỏe? Có trong thực phẩm nào?

Chắc hẳn chúng ta đã từng nghe đến những tác dụng của Axit Lactic đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, có thể nhiều người vẫn chưa biết Axit Lactic là gì và có từ đâu. Hãy cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn tìm hiểu bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về lợi khuẩn Lactic nhé!

1 Axit lactic là gì?

Vào năm 1780, nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm đã phân tách lần đầu hợp chất hóa học Axit Lactic. Nó là một axit cacboxylic với công thức hóa học C3H6O3. Axit Lactic có nhiều trong các sản phẩm lên men như: Sữa chua, nem chua, kimchi,…

Axit Lactic là sản phẩm của oxi hóa, nguyên nhân tạo ra cảm giác mỏi cơ bắp. Khi cơ thể vận động mạnh và không đủ oxy để cung cấp nữa thì glucose từ các tế bào sẽ bị thoái hóa thành axit lactic. Ngoài ra, Axit Lactic giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh hóa đối với sức khỏe, có chức năng bảo vệ trạng thái cân bằng lợi khuẩn đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.

Hợp chất hóa học Axit Lactic

2 Tác dụng của Axit Lactic với sức khỏe

2.1 Tăng cường sức khỏe đường ruột

Sử dụng các loại thực phẩm lên men có chứa Axit Lactic, sẽ giúp cung cấp các loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột như men vi sinh Lactobacillus.

Vi khuẩn Lactic sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa để kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh như Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), vi khuẩn Pylori (gây viêm loét dạ dày) và nấm Candida. Từ đó, giúp tăng khả năng miễn dịch cho đường ruột, cải thiện sức đề kháng và kéo dài tuổi thọ.

Axit Lactic tăng cường sức khỏe đường ruột

2.2 Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng

Vi khuẩn Lactic còn có tác dụng kích thích hoạt động hệ miễn dịch, tăng cường cường hấp thụ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới tác dụng của men vi sinh vật, gluxit dạng phức hợp được cắt nhỏ thành các đường mạch ngắn, chất đạm được cắt nhỏ thành các axit amin dễ hấp thụ.

Trong môi trường axit của thực phẩm lên men, các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt sẽ tăng khả năng hòa tan giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Từ đó, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh và có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu, rụng tóc, chóng mặt.

Axit Lactic tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng

2.3 Hoạt động như một chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp trung hòa các phân tử có hại được gọi là gốc tự do và giảm viêm. Chúng cũng có thể bảo vệ chống lại một loạt các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, tiểu đường và rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Việc thêm vi khuẩn sản xuất Axit Lactic vào các thực phẩm lên men làm tăng đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa.

Lốc 4 hộp sữa chua trái cây Vinamilk vị nha đam 100g

3 Thực phẩm chứa Axit Lactic

Axit Lactic được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm lên men chua. Vi khuẩn Lactic được sản xuất tự nhiên do quá trình chuyển hóa đường từ rau củ quả rồi lên men. Còn với các sản phẩm lên men từ thịt là do tác dụng của các enzyme có trong tế bào thịt chuyển hóa glycogen thành lợi khuẩn lactic.

Một số loại thực phẩm giàu axit lactic tự nhiên như: rau quả muối, sữa chua, phô mai, miso, kim chi, bánh mì, bia,… Bên cạnh đó, có một số thực phẩm chứa Axit Lactic như một chất bảo quản: xà lách, quả ô liu, soda,… Axit lactic còn được dùng trong công nghiệp bánh quy, kẹo, ứng dụng lên men rau quả.

Bánh quy Gery Cheese Crakes vị phô mai có chứa Axit Lactic

4 Tác dụng phụ tiềm ẩn của Axit Lactic

Mặc dù Axit Lactic mang lại nhiều lợi ích và an toàn cho sức khỏe, nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ cho một số người. Với một số thực phẩm lên men có thể ảnh hưởng các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng. Ngoài ra, men vi sinh còn làm suy giảm hệ miễn dịch và suy giảm trí nhớ, khả năng tập trung.

Tác dụng phụ tiềm ẩn của axit lactic

Hy vọng chia sẻ trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về axit lactic và giúp bạn có lựa chọn đúng đắn tốt cho sức khoẻ của mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ tổng đài 1900.866.874 (7:30 – 22:00) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn miễn phí nhé!