Gạo lứt được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống lành mạnh. Đáng ngạc nhiên là loại ngũ cốc này có rất nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Hãy cùng tìm hiểu Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì? để biết có nên dùng thay cơm trắng hay không.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Mỗi hạt gạo chứa ba phần: lớp ngoài chứa đầy chất xơ gọi là cám, lõi giàu chất dinh dưỡng gọi là mầm và lớp giữa giàu tinh bột gọi là nội nhũ.
Trái ngược với gạo lứt, gạo trắng là một loại ngũ cốc tinh chế. Quá trình này loại bỏ cám và mầm, chỉ để lại nội nhũ. Gạo trắng tinh chế cũng làm mất đi nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng như vitamin B và sắt.
Thông tin dinh dưỡng của gạo lứt
Ảnh: Pixabay
Dễ hiểu Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì? Hãy tìm hiểu thông tin dinh dưỡng của loại ngũ cốc này.
Gạo lứt được chứng minh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nhìn chung, đây là loại ngũ cốc nguyên hạt ít calo, nhiều chất xơ, không chứa gluten và không chứa chất béo chuyển hóa hoặc cholesterol.
Dưới đây là thông tin dinh dưỡng trong 1 bát gạo lứt:
• Calo: 216
• Tinh bột: 44g
• Chất xơ: 3,5g
• Chất béo: 1,8g
• Chất đạm: 5g
• Thiamine (B1): 12% RDI*
• Niacin (B3): 15% RDI
• Pyridoxine (B6): 14% RDI
• Axit pantothenic (B5): 6% RDI
• Sắt: 5% RDI
• Magiê: 21% RDI
• Phốt pho: 16% RDI
• Kẽm: 8% RDI
• Đồng: 10% RDI
• Mangan: 88% RDI
• Selen: 27% RDI
*RDI – Lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo: lượng khuyến nghị hàng ngày
Ngoài ra, gạo lứt còn là nguồn cung cấp folate, riboflavin (B2), kali và canxi dồi dào. Loại ngũ cốc này cũng chứa nhiều hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe như phenol và flavonoid.
Lợi ích của gạo lứt
Ảnh: Pixabay
Với những thông tin dinh dưỡng như vậy, gạo lứt có những lợi ích gì cho sức khỏe? Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì?
So với gạo trắng mà chúng ta thường ăn, gạo lứt có thể không ngon bằng. Tuy nhiên, loại ngũ cốc này có rất nhiều công dụng thần kỳ đối với sức khỏe. Đây là 12 lợi ích của gạo lứt.
1. Ăn gạo lứt có lợi ích gì cho sức khỏe? tiêu hóa AIDS
Nếu muốn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, bạn nên sử dụng gạo lứt. Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì? Chất xơ dồi dào trong loại gạo này có khả năng điều hòa nhu động ruột và giữ cho cơ thể luôn có cảm giác no.
Một nghiên cứu đã điều tra tác động của gạo lứt và gạo trắng đối với quá trình tiêu hóa. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy lớp cám trong gạo lứt làm chậm quá trình tống xuất ra ngoài, do đó làm mềm phân và giúp chúng đi ngoài dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào trong gạo lứt giúp hạn chế táo bón và viêm đại tràng. Vì vậy đây là thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa.
2. Kiểm soát bệnh tiểu đường
So với gạo trắng, gạo lứt rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và người bị tăng đường huyết. Loại ngũ cốc này có chỉ số đường huyết thấp, có thể giúp giảm lượng insulin cao và giúp ổn định lượng đường huyết trong cơ thể.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy gạo lứt rất giàu axit phytic, chất xơ và các polyphenol thiết yếu. Những thành phần này đều kiểm soát bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, gạo lứt là một loại carbohydrate phức hợp nên giúp giải phóng đường chậm hơn so với gạo trắng.
3. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? Giàu chất chống oxy hóa, đẹp da
Ảnh: Pixabay
Theo một nghiên cứu năm 2018, ngũ cốc càng trải qua quá trình xay xát thì càng mất đi nhiều hợp chất thực vật có lợi. Trong khi đó, gạo lứt vẫn giữ được các thành phần có lợi như phytochemical, flavonoid…
Lợi ích của gạo lứt đối với làn da là gì? Chính nhờ những thành phần có tính chất chống oxy hóa này mà ăn gạo lứt giúp giảm căng thẳng, đào thải độc tố và mang lại làn da tươi trẻ, mịn màng.
Biết được tác dụng của gạo lứt đối với da mặt, chắc chắn bạn sẽ muốn dùng loại ngũ cốc này thay cho gạo trắng. Các loại carbs phức hợp trong gạo lứt cũng sẽ làm cho da ít bị nổi mụn hơn.
4. Giảm cân lành mạnh, chống béo phì
Ăn gạo lứt rang có lợi ích gì? Nhiều người sử dụng gạo lứt để nấu hoặc rang để giảm cân và đạt được hiệu quả như mong muốn.
Gạo lứt rất giàu chất xơ giúp bạn no lâu hơn, từ đó khiến bạn ăn ít hơn. Thay gạo lứt bằng gạo trắng cũng giúp giảm mỡ bụng. Các nghiên cứu khác nhau cho thấy những người ăn nhiều gạo lức sẽ cân nặng ít hơn những người ăn gạo trắng.
Ngoài ra, gạo lứt còn ngăn ngừa béo phì nhờ giảm lượng mỡ tích tụ lâu năm.
>>> Lừa bạn: 4 CÁCH GIẢM CÂN BẰNG GẠO LỨT VÀ THỰC ĐƠN GIẢM CÂN TRONG 1 TUẦN
5. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? Cải thiện sức khỏe tim mạch
Gạo lứt chứa nhiều khoáng chất như magie và proanthocyanidins. Do đó, loại ngũ cốc này có thể làm giảm các biến chứng về tim mạch, cũng như nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy ăn gạo lứt cũng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch vành.
6. Kiểm soát mức cholesterol
Như đã nói, gạo lứt không chứa cholesterol. Do đó, bạn có thể thay thế gạo lứt bằng thực phẩm giàu cholesterol cần cắt giảm trong chế độ ăn.
Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy gạo lứt có chất làm giảm cholesterol, từ đó điều chỉnh quá trình chuyển hóa lipid và ngăn chặn sự tổng hợp quá mức cholesterol trong cơ thể.
Ảnh: Pixabay
7. Gạo lứt không chứa gluten, ngừa dị ứng thức ăn
Gluten là một loại protein có nhiều trong các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì… Nhiều người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten nên ăn thực phẩm chứa thành phần này có thể bị đầy bụng, tiêu chảy, đau dạ dày và nôn mửa. nôn mửa.
May mắn thay, gạo lứt không chứa gluten nên phù hợp với những người không dung nạp hoặc dị ứng với thành phần này.
8. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? bảo vệ thần kinh
Chế độ ăn nhiều cholesterol làm tăng nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh, đồng thời làm giảm khả năng nhận thức. Gạo lứt có thể giúp cắt giảm cholesterol nên rất tốt cho hệ thần kinh.
Một nghiên cứu năm 2016 đã kết luận rằng gạo lứt không chỉ bảo vệ thần kinh mà còn bảo vệ não khỏi stress oxy hóa. Điều này rất tốt cho những người có nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh như Parkinson hay Alzheimer.
>>> Lừa bạn: 8 Công Thức Làm Trà Gạo Lứt Giảm Cân
9. Tăng cường sức khỏe cho phụ nữ đang cho con bú
Gạo lứt rất có lợi cho sức khỏe tinh thần của các bà mẹ đang cho con bú. Theo một nghiên cứu điều tra trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu, phụ nữ cho con bú ăn gạo lứt thường xuyên đã giảm các vấn đề như mệt mỏi, căng thẳng và trầm cảm. Đồng thời, phụ nữ đang cho con bú ăn gạo lứt cũng giúp tăng khả năng miễn dịch tổng thể.
10. Có đặc tính chống trầm cảm
Ảnh: Unsplash
Theo một nghiên cứu trên động vật, gạo lứt có chứa chất chống trầm cảm giúp chống lại các rối loạn liên quan đến lo âu.
Một nghiên cứu điều tra cho thấy loại gạo này có chứa các axit amin thiết yếu như glutamine, glycerin và GABA. Những chất dẫn truyền thần kinh ức chế này có thể làm giảm mệt mỏi, trầm cảm, căng thẳng trong não bộ, giúp bạn vui vẻ và hạnh phúc hơn.
11. Ăn gạo lứt có ích lợi gì? Giúp ngủ ngon hơn
Melatonin có sẵn trong cơ thể, nhưng nếu ngủ không ngon giấc, bạn có thể bị thiếu chất này. Ăn gạo lứt vì nó rất giàu melatonin.
Một nghiên cứu cho thấy các phần của gạo lứt rất giàu melatonin và các phần của cám gạo là một nguồn serotonin tốt. Hai chất này giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ, ngủ sâu và ngon.
>>> Lừa bạn: 6 cách làm sữa gạo lứt giảm cân
12. Duy trì sức khỏe của xương
Gạo lứt rất hữu ích cho việc duy trì xương khỏe mạnh do giàu magie và canxi, cung cấp cấu trúc vật chất cho xương. Giàu magie, gạo lứt giúp giảm thiểu sự mất canxi của xương và có lợi cho các tình trạng như viêm khớp và loãng xương.
Trên đây là 12 lợi ích tuyệt vời của gạo lứt đối với sức khỏe và làn da. Biết Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì? Chắc hẳn bạn không còn phải băn khoăn có nên sử dụng loại gạo này trong khẩu phần ăn của mình hay không. Muốn có thân hình cân đối và sức khỏe tốt thì nên ăn gạo lứt nhé!
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
