Mochi một loại bánh truyền thống của đất nước Mặt trời mọc (Nhật Bản). Món bánh này được làm từ bột gạo với phần nhân đậu đỏ mềm dẻo, hấp dẫn. Bài viết dưới đây xin chia sẻ cùng bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ thành công ngay từ lần đầu.
Thay vì mua bánh mochi đậu đỏ ở ngoài cửa hàng về thưởng thức thì bạn có thể trổ tài làm món bánh ngon này ngay tại nhà bằng công thức cực chuẩn dưới đây, đảm bảo bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu. Cách làm bánh mochi đậu đỏ không khó, chỉ cần bạn nắm được bí quyết là bạn sẽ có ngay một đĩa bánh ngon, chuẩn vị bánh Nhật Bản để cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Thời gian chế biến: 40 phút
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm bánh mochi nhân đậu đỏ
- 120gr đậu đỏ
- 160gr bột gạo nếp
- Dầu ăn, muối, đường.
Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu đỏ sau khi mua về bạn đem rửa sạch sau đó đem ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng còn nếu như bạn ngâm với nước lạnh thì cần ngâm trong 8 tiếng để đậu đỏ mềm.
Tiếp đến bạn cho đậu đỏ vào nồi và thêm vào 500ml nước sau đó bắc nồi đậu đỏ lên bếp và đun cho đậu đỏ chín mềm thì tắt bếp. Lấy đậu ra ngoài để đậu nguội rồi cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm vào 20ml nước lọc và xay nhuyễn.
Bước 2: Sên nhân đậu đỏ
Bạn cho đậu đỏ đã xay vào một chiếc chảo chống dính, bắc chảo lên bếp và tiến hành sên nhân đậu đỏ trên lửa nhỏ. Trong quá trình sên nhân đậu đỏ bạn cho thêm 100gr đường cùng 10ml dầu ăn sên chung, bạn nhớ đảo đều tay nhé, để đậu không bị cháy, tiếp tục sên đến khi đậu đặc sệt lại thì tắt bếp và cho ra bắt để nguội.
Sau khi nhân nguội bạn vo thành 6 viên nhân để ra đĩa.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh mochi nhân kem tươi từ bột nếp, không cần máy
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
Bạn cho bột làm bánh vào một chiếc chén, tiếp đến cho vào chén bột 1 muỗng cà phê muối, cùng 180ml nước sau đó dùng muỗng khuấy đều để bột tan trong nước, không bị vón cục.
Tiếp theo bạn cho chén bột vào nồi hấp trong thời gian khoảng 30 phút là bột chín, sau đó bạn cho bột vào một chiếc chảo, thêm vào 30g đường, bật bếp lên đun nhỏ lửa dùng đũa khuấy đều để đường tan vào bột, bạn tiếp tục quấy bột đến khi bột dẻo quánh lại thì tắt bếp, lấy bột ra ngoài để bột nguội.
Bạn rải lên trên chiếc thớt một ít bột nếp khô để khi nặn bánh sẽ không bị dính bột vào tay. Tiếp đến bạn để bột bánh đã khuấy lên trên bột nếp khô và nhào qua một chút, sau đó tán bột mỏng và chia bột thành 6 phần tương ứng với nhân đã chuẩn bị.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Bạn lấy bột bánh ra sau đó dùng ta kéo cho bột mỏng ra, bỏ phần nhân đậu đỏ vào và gói kín phần nhân lại sau đó xoay bánh để bánh được nhẵn và tròn hơn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột.
Thành phẩm
Vậy là qua 4 bước bạn đã có một đĩa bánh mochi nhân đậu đỏ thơm ngon, bạn có thể lấy ra ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng rồi lấy ra ăn. Phần vỏ bánh dẻo, phần nhân đậu đỏ bùi bùi, béo béo đảm bảo cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích.
Mẹo thực hiện thành công món bánh mochi nhân đậu đỏ:
Để làm được phần vỏ bánh mochi ngon nhất thì bạn nên chọn mua bột gạo ngọt Mochiko đây là 1 loại bột đặc trưng để làm bánh Mochi. Tuy nhiên nếu như bạn không tìm mua được loại bột này thì có thể thay thế bằng bột nếp.
Bạn có thể dùng 1 nửa chén bột nếp khô hoặc bột mì tinh để phủ bên ngoài lớp vỏ bánh trước khi tạo hình bánh để bột bánh không bị dính vào tay bạn.
Đậu đỏ trước khi đem ngâm bạn nên nhặt bỏ những hạt bị sâu, thối, khi ngâm nếu hạt đậu nào nổi lên là đậu hư thì bạn nên vớt bỏ đi.
Khi pha bột làm bánh bạn nên pha nước theo đúng liều lượng chia sẻ trong bài viết để phần bột vỏ bánh được mềm, ngon không quá khô cũng không quá ướt.
Trên đây là công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ đúng chuẩn, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Cuối tuần nếu có thời gian rảnh bạn hãy bắt tay vào bếp, trổ tài để làm món bánh này nhé. Chúc bạn thành công.
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
