Cơm bò Quảng Đông là món ăn truyền thống trong ẩm thực Trung Hoa, thường được các bậc cha mẹ dùng cho trẻ nhỏ. Thịt bò bằm nhuyễn, kết hợp với đậu Hà Lan mang hương vị bùi bùi béo béo kích thích vị giác.
Nguyên liệu
Thịt bò xào
- 500g thịt bò nạc
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc rượu Mai Quế Lộ
- 1/2 chén nước dùng gà
- 3 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 chén đậu Hà Lan
- 2 muỗng canh bột bắp
Cơm
Cách làm món cơm bò Quảng Đông
Nấu cơm
Đầu tiên bạn cho gạo vào nồi, đặt dưới vòi nước, xả nước mạnh. Dùng tay khuấy nhẹ gạo, giúp loại bỏ bụi bẩn. Tránh vo gạo mạnh bằng hai tay làm mất lớp cám chứa nhiều dinh dưỡng.
Thêm muối và giấm vào nấu cơm. Như vậy hạt cơm sau khi chín sẽ tăng hương vị, có thể bảo quản lâu mà không lo bị hỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
Đậu Hà Lan rửa và trụng với nước sôi. Giúp giữ màu của đậu tốt hơn.
Xào bò
Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa lớn. Thêm hành tây vào đảo đều cho thơm rồi chế rượu Thiệu Hưng vào với nước dùng gà và nấu sôi.
Tiếp tục thêm đậu Hà Lan cùng các gia vị khác vào chảo, xào trong 1 – 2 phút. Hòa bột bắp vào nước, rưới vào chảo, đun đến khi nước sệt lại là được.
Thành phẩm
Chỉ cần cho bò xào lên trên cơm là bạn đã có món cơm bò theo phong cách Quảng Đông thơm ngon hấp dẫn lạ miệng thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Thông tin tham khảo: thewoksoflife.com
