Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả chính xác nhất

Nghệ nói chung và tinh bột nghệ nói riêng đều được biết đến là những bài thuốc quý của Đông Y. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất khi sử dụng, bạn nên biết cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả. Hãy cùng Avakids tìm hiểu cách phân biệt nhé!

1Thế nào là tinh bột nghệ thật và giả?

1.1 Tinh bột nghệ thật (nguyên chất)

Tinh bột nghệ nguyên chất được chiết xuất 100% từ củ nghệ tươi và hoạt chất quý giá trong nghệ là Curcumin chứa hàm lượng cao. Tinh bột nghệ thật sau khi trải qua quá trình tách lọc sẽ có độ tinh khiết cao, không chứa tạp chất như: Xơ, bã, tinh dầu, nhựa nghệ, chì,… Sử dụng tinh bột nghệ thật hoàn toàn không gây nóng cơ thể, vàng da, mụn nhọt hay bị buồn nôn, đau bụng,…

Tinh bột nghệ vàng nguyên chất

1.2 Tinh bột nghệ giả

Tinh bột nghệ giả chứa hàm lượng thấp hoạt chất Curcumin và giá thành cũng thấp. Hơn nữa, tinh bột giả còn chứa các chất độc hại như vàng metanil hoặc chromate. Nếu sử dụng các chất hoá học này trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Tinh bột nghệ giả thường được trộn thêm bột gạo, phấn bột hoặc tinh bột. Chúng không độc hại và cũng không có dinh dưỡng gì. Nguy hiểm hơn, một số sản phẩm mang tên tinh bột nghệ nhưng lại được làm giả hoàn toàn từ một loại bột khác, dùng các chất phụ gia để tạo mùi và màu sắc.

Sử dụng tinh bột nghệ giả sẽ gây ảnh hưởng xấu cho sức khoẻ

2Tinh bột nghệ có mấy loại?

2.1 Tinh bột nghệ vàng

Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt ở dạng bột mịn (thành phẩm), màu vàng sậm khi đã được nghiền thành bột nhưng chưa qua xử lý lọc bỏ tạp chất. Tinh bột nghệ vàng nguyên chất không có mùi và có vị đắng khi nếm. Khác với bột nghệ, tinh bột sẽ tan hoàn toàn khi tiếp xúc với nước, không có hiện tượng vón cục và cặn bị lắng xuống đáy.

Tinh bột nghệ vàng Xuân Nguyên 75g

2.2 Tinh bột nghệ đen

Tinh bột nghệ đen được chiết xuất từ củ nghệ đen, sau khi qua xử lý tinh bột nghệ đen sẽ có màu trắng sữa. Khác với tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đen có mùi thơm và không có vị đắng.

Nếu đem bột nghệ đen đi xay trực tiếp thì tinh bột thu được có màu xám đậm. Lúc này, bột sẽ có mùi nghệ đặc trưng và có vị rất đắng. Tinh bột nghệ đen thường được sử dụng để hỗ trợ chữa các bệnh có liên quan đến dạ dày.

Tinh bột nghệ đen

2.3 Tinh bột nghệ đỏ

Tinh bột nghệ đỏ được chiết xuất từ củ nghệ đỏ (nghệ nếp), tinh bột sau khi qua xử lý thường có màu vàng cam và vị hơi đắng. Tuy nhiên, nghệ đỏ ít khi được dùng làm tinh bột do sự khan hiếm và đắt đỏ của nó. Nếu muốn mua, người mua phải đặt trước với số tiền rất cao.

Tinh bột nghệ đỏ

3Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả chính xác nhất

3.1 Phân biệt bằng cảm quan

Phân biệt bằng cảm quan dựa vào 3 tiêu chí: Màu sắc, hương vị, độ mịn. Theo đó, tinh bột nghệ nguyên chất sẽ có màu vàng tươi, mùi thơm nhẹ, vị hơi chát, tinh bột có độ tơi xốp, mịn và không bị vón cục. Tinh bột nghệ giả có màu vàng cam/vàng đục, vị đắng, bị vón cục hoặc có xơ, cặn bã.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng cảm quan

3.2 Phân biệt bằng hóa chất

Kiểm tra tinh bột nghệ có chứa Metanil hay không bằng axit clohidric (HCL)

Metanil là một chất thường dùng để tạo màu cho thực phẩm. Những người dùng phải chất này có thể gặp phải các triệu chứng buồn nôn, rối loạn dạ dày, nguy hiểm hơn là bị ngộ độc thực phẩm.

Để kiểm tra tinh bột nghệ có chứa Metanil hay không thì bạn hãy cho một ít axit HCL vào tinh bột nghệ rồi khuấy đều hỗn hợp. Nếu màu hồng của hỗn hợp biến mất ngay sau khi pha loãng thì đó là tinh bột thật, còn màu hồng vẫn còn thì tinh bột nghệ đó có chứa Metanil.

Kiểm tra tinh bột nghệ có chứa Metanil không bằng HCL

Kiểm tra tinh bột nghệ có trộn bột phấn hay không bằng HCL

Bạn nhỏ từ từ axit HCL vào trong tinh bột nghệ được chứa trong bình thuỷ tinh hoặc ống nghiệm. Nếu bạn quan sát thấy có bọt bong bóng thì tinh bột nghệ bạn thí nghiệm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.

Kiểm tra tinh bột nghệ có bột phấn hay không bằng HCL

Kiểm tra chất lượng Curcumin có trong tinh bột nghệ bằng xà phòng hoặc nước, bột giặt

Phương pháp này dễ tìm nguyên liệu và dễ thực hiện hơn 2 phương pháp trên. Đầu tiên, bạn cho một ít xà phòng hoặc nước giặt vào tinh bột nghệ. Nếu tinh bột nghệ thật, hỗn hợp sẽ có màu đỏ bầm (vì Curcumin phản ứng với kiềm). Nếu nước chuyển thành một màu khác thì đó là tinh bột kém chất lượng và có pha lẫn tạp chất.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng xà phòng

3.3 Phân biệt bằng nước sôi để nguội

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một ly nước ấm, sau đó cho một muỗng tinh bột nghệ vào ly và không khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ và chờ trong khoảng 20 phút rồi tiến hành kiểm tra. Nếu tinh bột nghệ lắng xuống đáy ly và nước vẫn trong suốt thì đó là tinh bột thật. Nếu nước trở nên đục vàng thì có nhiều khả năng đó là tinh bột nghệ giả.

Phân biệt bằng nước đun sôi để nguội

3.4 Phân biệt bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

Đây là phương pháp được nhiều người lựa chọn. Bạn hãy trộn đều 2 nguyên liệu là tinh bột nghệ và lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp sẽ có màu vàng cam. Kế tiếp, bạn hãy thêm một ít nước chanh vào hỗn hợp trên. Nếu hỗn hợp chuyển thành màu vàng như ban đầu thì đó là tinh bột nghệ thật, ngược lại là tinh bột nghệ giả.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

3.5 Phân biệt tinh bột nghệ dựa vào giá sản phẩm

Tinh bột nghệ giả thường có giá thành thấp hơn so với tinh bột thật. Giá tinh bột thật khoảng 500.000đ/kg, trong khi đó giá tinh bột giả chỉ trên dưới 200.000đ/kg. Tinh bột giả thường được pha trộn từ bột mì, phẩm màu nên chất lượng không thể đảm bảo. Bạn không nên ham rẻ mà mua nhầm hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

Không nên ham rẻ mà mua phải tinh bột nghệ kém chất lượng

3.6 Phân biệt tinh bột nghệ dựa vào mã vạch

Các sản phẩm bán trên thị trường ngày nay đa phần đều có mã vạch. Để chắc chắn, bạn có thể kiểm tra bằng cách quét mã vạch có trên sản phẩm. Chỉ cần vài thao tác, bạn đã có thể biết được nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng mã vạch

Hi vọng qua bài viết này bạn đã biết rõ hơn về cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả chính xác nhất để không mua phải hàng kém chất lượng. Nếu như có bất kỳ thắc mắc nào hãy liên hệ tổng đài 1900.866.874 (7:30 – 22:00) để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn miễn phí nhé!