Bạn từng nghe nói đến đường maltitol chưa? Nếu chưa thì cùng truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn tìm hiểu về đường maltitol có dùng để thay thế đường thông thường được không nha.
Đường mà chúng ta sử dụng hằng ngày cũng có rất nhiều loại đường có thể thay thế chúng. Một trong số đó phải kể đến đường maltitol, bài viết sau đây sẽ thông tin đến về loại đường này công dụng của nó nhé.
Maltitol là gì?
Maltitol là một loại đường, là bột tinh thể màu trắng hoặc chất lỏng trong suốt không màu, hòa tan được trong nước nhưng không hòa tan trong methanol và ethanol. Maltitol còn có tính hút ẩm rất mạnh.
Maltitol là một loại rượu đường
Maltitol là một loại rượu đường được tìm thấy trong tự nhiên ở một số loại trái cây, rau quả và được coi như là carbohydrate.
Tham khảo thêm: Hiểu rõ hơn về đường ăn kiêng là gì và các lợi ích đối với sức khỏe
Lợi ích của maltitol
Maltitol có độ ngọt gần bằng với đường ăn nhưng ít calo hơn phù hợp với chế độ giảm cân. Maltitol cũng có hậu vị khá dễ chịu, điều này có thể giúp bạn tuân theo chế độ ăn ít calo hơn hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Maltitol có thể giúp giảm cân
Maltitol không gây sâu răng như đường ăn và các chất làm ngọt khác. Đây là một lý do tại sao chúng được sử dụng để làm thực phẩm, bánh kẹo như: Kẹo cao su, nước súc miệng, kem đánh răng,…
Ứng dụng của maltitol
Maltitol rất thông dụng trên toàn thế giới. Maltitol có độ ngọt khá cao gần với đường ăn và chất tạo ngọt khác nên nó có thể được sử dụng đơn phương mà không cần kết hợp với các chất ngọt khác.
Maltitol thường được sử dụng để thay thế đường trong sản xuất thực phẩm, bánh kẹo, nó cũng có thể được sử dụng để thay thế chất béo như trong kết cấu kem.
Maltitol thường ứng dụng trong việc sản xuất các loại kẹo
Maltitol thường ứng dụng trong việc sản xuất các loại kẹo, kẹo cứng không đường, kẹo cao su, bánh nướng và kem đặc biệt ứng dụng tốt trong sản xuất chocolate không đường.
Ngoài ra, maltitol còn được sử dụng như một chất phụ gia, chất giữ ẩm, chất làm ngọt dinh dưỡng, hỗ trợ chế biến, ổn định tạo cấu trúc và là chất làm tạo độ nhớt bề mặt thực phẩm.
Liều lượng thích hợp khi sử dụng maltitol
Định mức sử dụng maltitol là 90g mỗi ngày
Liều lượng sử dụng để thay thế đường ở mức độ cao như: 99,5% trong kẹo cứng và thuốc giảm ho, 99% trong sản phẩm thay thế đường, 85% trong kẹo mềm, 75% trong kẹo cao su, 55% trong mứt và thạch và 30% trong bánh cookie và bánh xốp. Ngoài ra khi sử dụng một mình maltitol thì định mức là 90g mỗi ngày.
Đường maltitol có giúp giảm cân không?
Mặc dù đường maltitol cũng là một dạng carbs, các carbs được tiêu hóa gần như hoàn toàn vào thời điểm chúng đến cuối ruột non của bạn, nhưng rượu đường maltitol thì chỉ được tiêu hóa một phần trong ruột non của bạn trước khi di chuyển vào đại tràng.
Đường maltitol phù hợp với chế độ keto giảm cân
Trên thực tế, sự hấp thu đường maltitol trong ruột non dao động từ 5% – 80%. Hơn nữa, chỉ số đường huyết của đường maltitol (GI) ở mức 35, thấp hơn nhiều so với đường ăn thông thường. Ngoài ra, maltitol có lượng calo thấp nên nó trở thành một loại đường thay thế phù hợp cho chế độ ăn kiêng giảm cân keto.
Đường maltitol có dùng để thay thế đường thông thường được không?
Maltitol có thể thay thế cho đường
Maltitol có độ ngọt khác cao gần với đường ăn bình thường được coi là một thay thế an toàn cho đường. Tuy nhiên, maltitol vẫn là một loại carbohydrate nên có chỉ số đường huyết, tuy không cao nhưng vẫn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Các chất khác có thể thay thế cho maltitol
Một số loại đường thay thế cho maltitol
Maltitol thường được sử dụng như một thành phần bổ sung và ít được sử dụng riêng lẻ. Do đó, có một số lựa chọn thay thế để bạn dễ dàng sử dụng trong nấu ăn, làm bánh nếu bạn gặp phải tình trạng đầy hơi và đau dạ dày với maltitol như:
- Stevia: Là một chất tạo ngọt tự nhiên được gọi là cây cỏ ngọt. Cây cỏ ngọt mọc ở Nam Mỹ. Nó ngọt hơn đường 200 đến 300 lần và không chứa calo.
- Erythritol: Đây cũng là một loại rượu đường, không có chỉ số đường huyết và có ít calo hơn, không gây đau bụng hoặc đầy hơi.
- Cây thùa và các chất làm ngọt tự nhiên khác: Mật hoa cây thùa được coi là một chất làm ngọt tự nhiên. Đây là một trong những nguồn cung cấp fructose tinh chế cao nhất, cao hơn cả đường ăn.
Bên trên là thông tin về maltitol, một loại rượu ít calo, có thể thay thế cho đường ăn và làm bánh kẹo. Hy vọng rằng, qua bài chia sẻ trên các bạn hiểu thêm về loại đường này cũng như những lợi ích và ứng dụng của nó trước khi muốn sử dụng.
truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn
