Nấm là một trong những thực phẩm tự nhiên quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách ăn nấm mèo đúng cách, không gây hại cho sức khỏe. Bazaar Vietnam sẽ giúp bạn tìm hiểu về chủ đề Nấm mèo không tương thích với cái gì? và những ai không nên ăn nấm mèo.
Nấm mèo có công dụng gì đối với sức khỏe?
Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ, nấm tai mèo. Loại cây này thường mọc trên những cây mục nát ẩm ướt. Nấm được trồng nhiều ở nước ta để làm thực phẩm và làm thuốc.
Theo Đông y, nấm mèo có tính bình, vị ngọt, tính bình, mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe, cụ thể:
1. Ăn nấm mèo có tác dụng bổ máu, phòng bệnh tim mạch
Nấm là thực phẩm tự nhiên giàu chất sắt. Trong 100g nấm rơm có khoảng 185mg sắt. Sắt rất quan trọng trong việc hình thành huyết sắc tố nuôi dưỡng máu và oxy.
Hoạt chất thực vật trong nấm mèo đen có tác dụng giảm nhớt máu. Nấm còn chứa polysaccharid có khả năng giảm cholesterol xấu trong máu. Từ đó giúp tăng cường tuần hoàn, chống đông máu và giảm tích tụ mỡ ở thành mạch.
2. Ăn mộc nhĩ tốt cho sức khỏe đường ruột
Ảnh: Stackumbrella
Chất nhầy trong mộc nhĩ có khả năng kết dính và đào thải các chất cặn bã trong đường ruột. Điều này giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Nấm là thực phẩm tự nhiên với prebiotic. Đây là một loại chất xơ nuôi vi khuẩn tốt trong ruột. Lợi khuẩn này sẽ sản sinh ra các chất dinh dưỡng tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và chức năng đường ruột.
Tìm hiểu nấm mèo (mộc nhĩ) kỵ với những loại nào sẽ giúp bạn có cách kết hợp ăn uống phù hợp, từ đó phát huy hết công dụng của nấm mèo.
3. Ăn nấm mèo giúp chống oxy hóa
Nấm là thực phẩm có khả năng chống oxy hóa. Bổ sung mộc nhĩ vào thực đơn có thể giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.
4. Ăn mộc nhĩ tốt cho sức khỏe xương khớp
Nấm chứa nhiều protid, canxi, photpho, sắt. Đây là những chất quan trọng trong việc xây dựng và bảo vệ sức khỏe của xương.
5. Ăn nấm mèo có tác dụng hỗ trợ giảm cân
Nấm chứa nhiều polysaccharid. Hợp chất này có khả năng giảm lượng cholesterol xấu, kiểm soát cân nặng hiệu quả. Vì vậy, nấm mèo là thực phẩm thích hợp cho người thừa cân, người đang ăn kiêng.
Nấm mèo trị bệnh gì?
Nấm được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và có công dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, tiêu thụ nấm mèo sai cách có thể gây phản tác dụng, thậm chí gây ra những sự cố không mong muốn. Do đó, trước khi sử dụng loại thực phẩm này, bạn nên tìm hiểu kỹ nấm mèo kỵ với những loại thực phẩm nào.
1. Nấm mèo đen là bệnh gì? Không ăn được với ốc
Nấm và ốc đều có tính hàn. Nếu kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau có thể gây ra các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy.
2. Mộc nhĩ với gì? Bắp cải với củ cải trắng
Củ cải là loại rau nằm trong danh sách không có nấm tai mèo. Củ cải chứa nhiều enzym, còn nấm mèo giàu hoạt chất sinh học. Nếu ăn nấm và củ cải cùng nhau sẽ gây phản ứng hóa học. Những phản ứng này gây ra phản ứng dị ứng, nổi mẩn ngứa trên da.
3. Nấm không tương thích với những gì? Không ăn cùng thịt vịt
Ăn mộc nhĩ với thịt vịt sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn. Nếu ăn nhiều có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến nguyên khí của cơ thể. Lý do là vì hai loại thực phẩm này có tính hàn, không nên kết hợp với nhau.
4. Ăn nấm ghét uống nước đá
Ảnh: Sebastian Nikiel/Pixabay
Nấm có tính hàn khá cao nên dùng với đá có thể gây lạnh bụng. Người có hệ tiêu hóa kém khi ăn nấm mèo và uống nước đá có thể bị tiêu chảy, mệt mỏi.
Ai không nên ăn nấm mèo?
1. Người bị bệnh trĩ
Nhiều nghiên cứu cho rằng nấm mèo không tốt cho người bị bệnh trĩ. Đặc biệt, nấm mèo nấu với gà rừng là món ăn đặc biệt kiêng kỵ đối với đối tượng này. Ăn nấm với gà rừng sẽ khiến bệnh nặng hơn, gây xuất huyết nặng.
2. Nấm không tương thích với những gì? Người có hệ tiêu hóa kém không thích ăn nấm
Nấm có tính hàn, bổ âm, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những người có hệ tiêu hóa kém, mắc bệnh phong hàn thì không nên ăn để tránh bệnh trở nên trầm trọng hơn.
3. Người bị loãng máu
Nấm có thể ngăn ngừa đông máu. Do đó, những người bị loãng máu, máu khó đông tuyệt đối không nên tiêu thụ loại thực phẩm này. Nấm là thực phẩm cấm kỵ và nguy hiểm đối với những đối tượng này.
4. Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 12 tháng tuổi chưa phát triển hoàn thiện. Mộc nhĩ có tính lạnh và chứa nhiều độc tố nếu chế biến không kỹ. Vì vậy, việc sử dụng nấm mèo trong bữa ăn của trẻ nhỏ là điều không nên. Điều này có thể gây rối loạn tiêu hóa, dị ứng, thậm chí ngộ độc, nguy hiểm đến tính mạng.
5. Nấm không tương thích với những gì? Phụ nữ trong thời kỳ đầu mang thai nên tránh ăn nấm mèo
Phụ nữ trong thời kỳ đầu mang thai thường có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên tránh ăn nấm mèo. Bạn có thể sử dụng nấm mèo điều độ khi bước qua 3 tháng giữa của thai kỳ. Đặc biệt, phụ nữ có tiền sử sảy thai hoặc sinh non tốt nhất không nên tiêu thụ loại thực phẩm này.
Nấm mèo thích hợp để làm gì? Món ngon từ nấm mèo
Bên cạnh thắc mắc nấm mèo kỵ với gì, nhiều người còn muốn biết thêm cách nấu nấm mèo ngon. Sau đây là một số món ngon, dễ làm từ nấm mèo. Bạn có thể tham khảo và áp dụng vào thực đơn của mình nhé!
1. Canh khổ qua/ mướp đắng nhồi tôm thịt nấu mộc nhĩ
Nguyên bản Liệu:
• 5-6 quả mướp đắng nhỏ
• 300g thịt heo nạc xay
• 200g ruốc tôm
• 3 tai nấm lớn
• Gia vị: hành lá, hành tím, hạt nêm, mì chính, tiêu, muối.
Đang làm:
• Rửa sạch các nguyên liệu, hành lá cắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
• Nấm ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Trộn tất cả với tôm thịt băm nhỏ.
• Sau đó nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối. Bạn đeo găng tay nilong rồi nhồi đều gia vị, ướp khoảng 15-20 phút.
• Khổ qua cắt từng khúc vừa ăn, bỏ ruột. Đun nước sôi, chần khổ qua sơ qua rồi cho vào nước lạnh để khổ qua bớt đắng.
• Sau đó, bạn nhồi thịt đã ướp gia vị vào trong khổ qua. Cho vào nồi nấu với nước cho mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào để tăng hương vị.
2. Món chay từ nấm mèo và giá đỗ
Nguyên bản Liệu:
• 500g giá đỗ
• 2 tai nấm lớn
• 2 củ hành lá
• gia vị
Đang làm:
• Giá đỗ rửa sạch. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, sau đó rửa sạch và thái thành dải.
• Hành tây cắt khúc, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho giá và nấm vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho hành và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức món ăn.
3. Trứng chiên đậu phụ nấm
Hình minh họa
Nguyên liệu:
• 5 quả trứng gà
• 1 miếng đậu phụ
• 2 tai nấm lớn
• gia vị cho vừa ăn
Đang làm:
• Bạn đập trứng ra bát sau đó cho gia vị vào và đánh đều khoảng 5 phút. Nghiền đậu phụ vào trứng.
• Nấm sau khi sơ chế thì cắt nhỏ, cho vào bát đậu hũ trứng. Thêm gia vị và khuấy đều.
• Cuối cùng, bạn cho dầu ăn vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi cho trứng đã đánh tan, đậu phụ và nấm vào. Chú ý lật để món ăn không bị cháy.
Khi ăn nấm mèo cần chú ý điều gì?
Ngoài việc tìm hiểu nấm mèo kỵ với thực phẩm gì, khi chế biến loại nấm này, bạn cần chú ý thêm những điều sau:
• Không nhúng mèo vào nước nóng. Nước nóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng vốn có trong nấm mèo. Ngoài ra, ngâm mộc nhĩ vào nước nóng sẽ khiến nấm nở nhanh, không kịp đào thải morpholine. Morpholine là một hợp chất có hại được tìm thấy trong nhiều loại nấm. Tốt nhất bạn nên ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm.
• Thời gian ngâm mộc nhĩ lý tưởng nhất là từ 1-2 tiếng. Thời gian này giúp nấm nở ra và đạt độ giòn lý tưởng. Đồng thời giúp hợp chất morpholine được đào thải hoàn toàn. Tránh ngâm mộc nhĩ quá lâu hoặc quá 8 tiếng. Điều này sẽ sinh ra nhiều độc tố không tốt cho sức khỏe.
• Tuyệt đối không ăn mộc nhĩ tươi. Nấm đông cô tươi chứa nhiều morpholine hơn nấm hương khô. Ăn nấm mèo tươi có thể gây dị ứng, ngứa ngáy, phù nề, thậm chí hoại tử da nếu tiếp xúc với ánh nắng. Một số trường hợp xuất hiện tình trạng nguy hiểm như khó thở, phù nề thanh quản khi ăn nấm tươi. Do đó, bạn chỉ nên ăn mộc nhĩ sau khi đã được phơi khô cẩn thận để đảm bảo an toàn.
Bài viết trên đã giúp bạn trả lời câu hỏi Nấm mèo không tương thích với cái gì?. Hi vọng những thông tin này sẽ mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích khi vào bếp.
