Phổ tai là những sợi màu xanh rêu đậm màu giòn giòn mát lạnh ở đầu lưỡi, thường dùng khi nấu chè. Vậy chính xác thì phổ tai là gì? và các món ăn ngon từ phổ tai. Cùng tìm hiểu trong bài viết sau nhé.
Trong một số món ăn như sâm bổ lượng, chè nha đam đường phèn đậu xanh hay chè bà ba,… bạn sẽ thấy có những sợi dài màu xanh, khi ăn thấy giòn dai người ta gọi đó là phổ tai. Vậy cụ thể hơn phổ tai là gì, phổ tai có thành phần dinh dưỡng nào, câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết dưới đây:
Phổ tai là gì?
Phổ tai chính là một loại rong biển theo tiếng phổ thông Anh Mỹ là Fried seaweed. Đây là một loại hải sản gốc thực vật, có màu xanh đen thẫm, có tính giòn, khi được ngâm nước sẽ mềm nở và dùng để chế biến những món chè nóng lạnh hay nhiều món ăn khác nhau.
Phổ tai có mùi biển đặc trưng dù sử dụng ở dạng sống ngâm, nấu chín hoặc trộn chung với bất cứ loại thực phẩm nào cũng không bị át mùi. Thông thường người ta thường phơi khô phổ tai và dự trữ quanh năm khi bạn đem ngâm và chế biến nó vẫn giữ nguyên mùi vị như khi còn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Theo Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, Nội khoa – Nội tổng quát, Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh, phổ tai vốn thuộc nhóm rong biển do đó chúng giàu Cacbonhydrat, các loại Vitamin, và đặc biệt các khoáng chất (chiếm tối đa 30% khối lượng phổ tai).
Đặc biệt phổ tai không chứa Protein nhưng chúng cung cấp Canxi và Sắt nhiều gấp 10 lần khi so với bơ hoặc sữa.
Phổ tai giúp cơ thể bài trừ Axit có hại, từ đó giúp thanh lọc cơ thể, ngăn ngừa và cải thiện bệnh về huyết áp, xơ động mạch, dị ứng, thấp khớp…
Theo truyền thống của Nhật, phổ tai thường xuyên được sử dụng trong bữa ăn, giúp tóc đen mượt, kéo dài tuổi thọ…
Phổ tai giúp làm tan mỡ, chất nhầy lắng đọng do dùng nhiều thịt, sản phẩm từ sữa và đường.
Đây là món ăn rất thích hợp cho phụ nữ mang thai, cho con bú, trẻ em ở tuổi dậy thì. Mặt khác, phổ tai còn dùng làm đen tóc, làm tăng tuổi thọ, thông minh, làm tinh thần thoải mái.
Những món ngon từ phổ tai
Canh phổ tai
Chỉ với nguyên liệu đơn giản là bí đỏ và phổ tai, cách nấu cũng khá dễ dàng chỉ cần đem phổ tai đem rửa sạch ngâm nước từ 2-3 giờ sau đó cho phổ tai vào nồi nước nấu sôi trong 1 giờ sau đó lọc qua rây để lấy nước nấu canh. Bí đỏ thái miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước phổ tai, nấu đến khi bí mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay chén canh phổ tai thơm mát, bổ dưỡng.
Phổ tai xào tôm
Phổ tai đem rửa sạch ngâm nước từ 2-3 giờ rồi cắt miếng đem xào chung cùng tôm và cà rốt. Đây là món ăn khá hấp dẫn, thơm ngon.
Phổ tai nướng giòn, tán bột rắc cơm như muối mè
Với cách chế biến cực đơn giản phổ tai đem ngâm và nướng giòn ăn liền bạn sẽ thấy nó ngon như mực nướng.
Ngoài ra bạn có thể nướng giòn, tán bột sau đó rắc lên ăn chung cùng cơm hay cho vào chè cũng rất ngon, hấp dẫn thích hợp cho những người ăn kiêng.
Chè phổ tai
Chè đậu xanh nha đam nấu chín, cho phổ tai đã được ngâm trước đó vào nấu thêm 5-10 phút rồi tắt bếp vậy là sẽ có ngay món chè đậu xanh nha đam thanh mát, giải nhiệt ngày hè.
Tham khảo cách nấu trong bài: Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thơm ngon dễ làm.
Nếu trong các món Nhật phổ tai thường xuyên xuất hiện trong món canh, xào… thì ở Việt Nam chúng thường có mặt ở các món chè. Phổ tai ăn ngọt mát, lại rất tốt cho sức khỏe, bạn hãy bổ sung chúng vào nhóm thực phẩm nên có mặt trong khẩu phần ăn nhé.
Nguồn: hellobacsi
Đón xem các bài viết hay khác:
- Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thơm ngon dễ làm
- Cách nấu chè bột báng đơn giản
- Cách làm chè khúc bạch siêu ngon, giải nhiệt
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
