Hạt sen là loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao. Tác dụng của hạt sen trong y học cổ truyền là kích thích tiêu hóa, chữa mất ngủ, kén ăn… Tuy nhiên, nếu sử dụng sai cách thì bạn sẽ có nguy cơ đối mặt với những tác hại của hạt sen. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của Bazaar Vietnam để hiểu rõ hơn nhé!
Thành phần dinh dưỡng của hạt sen
Để biết về những công dụng và tác hại của hạt sen, bạn cần biết về các thành phần dinh dưỡng có trong loại hạt này. Trong 100g hạt có chứa:
• Năng lượng: 332 calo
• Chất đạm: 15.4g
• Chất béo: 1.97g
• Carbohydrate: 64.5g
• Canxi: 163 mg
• Sắt: 3.53 mg
• Magie: 210 mg
• Phốt pho: 626 mg
• Kali: 1.370 mg
• Natri: 5 mg
Hạt sen còn chứa một số hợp chất có hoạt tính sinh học như alkaloid, glycoside, triterpenoid, flavonoid, polyphenol, polysaccharides, tinh dầu và nhiều hợp chất khác.
Một thông tin thú vị là Beta-galactosidase, một hợp chất có trong hạt sen, có thể phá vỡ phân tử lactose trong sữa và làm cho sữa không chứa lactose. Vậy nên sự kết hợp giữa hạt sen và sữa có thể hỗ trợ những người không dung nạp lactose.
Ăn hạt sen có tốt không? Tác hại của hạt sen là gì?
Hạt sen được xem là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất tuyệt vời và có vô số lợi ích sức khỏe. Nếu dùng đúng liều lượng, hạt sen có thể chữa mất ngủ, tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, bồi bổ cho phụ nữ mang thai, giảm đau, chống viêm… Ngoài ra, vị ngọt bùi của hạt sen rất kích thích vị giác, đặc biệt chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn như mứt sen, gà hầm hạt sen, chè hạt sen…
Nếu có sức khỏe tốt, bạn có thể bổ sung hạt sen vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không cần lo ngại về tác hại của việc ăn nhiều hạt sen. Hạt sen chỉ gây nguy hại khi không được dùng đúng cách.
>>> Đọc thêm: HẠT SEN KỴ VỚI GÌ? CÔNG DỤNG VÀ NHỮNG LƯU Ý KHI DÙNG HẠT SEN
Những tác hại của hạt sen
1. Gây dị ứng
Nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt thì bạn cũng có nguy cơ bị dị ứng với hạt sen. Nếu gặp phải triệu chứng dị ứng sau khi ăn hạt sen như khó thở, ngứa da, nôn, tiêu chảy… bạn cần thăm khám bác sĩ kịp thời để được làm các xét nghiệm cần thiết và biết chính xác về bệnh lý của mình.
2. Tác hại của hạt sen gây đầy bụng, khó tiêu
Vì hạt sen có đặc tính chống tiêu chảy nên ăn nhiều cũng dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Hàm lượng vitamin dồi dào trong hạt sen cũng là nguyên nhân khiến hệ tiêu hóa khó hấp thụ hơn. Đặc biệt, trẻ nhỏ không nên ăn quá nhiều hạt sen vì hệ tiêu hóa còn non yếu, không thể hấp thụ hết. Trẻ cũng có thể bị dị ứng với hạt sen, trường hợp nặng gây sốc phản vệ và tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
3. Những tác hại của hạt sen gây nguy cơ nhiễm độc
Những người bị bệnh tim mạch khi ăn hạt sen phải loại bỏ tâm sen vì có chứa độc tính alkaloid. Bên cạnh đó, bạn không nên uống tâm sen tươi vì cũng có khả năng gây ngộ độc. Hãy sao tâm sen dưới ngọn lửa liu riu cho ngả vàng rồi mới sử dụng.
4. Tác hại của việc ăn nhiều hạt sen gây rối loạn nhịp tim
Mặc dù tác dụng của hạt sen tốt cho sức khỏe nhưng người khỏe mạnh bình thường cũng không nên lạm dụng. Tâm sen có nguy cơ gây rối loạn nhịp tim nên người bị bệnh tim cần cẩn trọng khi sử dụng. Hãy hỏi ý kiến của bác sĩ để biết bạn nên ăn bao nhiêu lượng hạt sen là hợp lý.
5. Tác hại của việc ăn quá nhiều hạt sen làm giảm lượng đường trong máu
Với bệnh nhân tiểu đường đang sử dụng insulin nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi ăn hạt sen. Tiêu thụ nhiều hạt sen gây giảm lượng đường trong máu và hạ đường huyết. Ngoài ra, hạt sen cũng có thể tương tác với thuốc trị tiểu đường như insulin.
>>> Đọc thêm: 7 LỢI ÍCH VÀ TÁC HẠI CỦA TÂM SEN CẦN BIẾT
Tác dụng của hạt sen là gì?
Ăn uống đúng cách không chỉ tránh được tác hại của hạt sen mà còn giúp bạn nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng của chúng. Hạt sen là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng có hàm lượng protein, carbohydrate và vitamin cao bao gồm vitamin B, C, A và E cùng với các khoáng chất thiết yếu như kali và natri. Chúng có chứa một lượng lớn chất phytochemical, cũng có đặc tính chống oxy hóa mạnh và chống viêm.
Sau đây là một số lợi ích chính của hạt sen.
1. Ngăn ngừa viêm nhiễm
Hạt sen rất hữu ích trong việc ngăn ngừa viêm nhiễm. Chúng chứa một loại flavonoid tự nhiên được gọi là kaempferol. Flavonoid này cũng thường được tìm thấy trong cà phê và nó rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm cũng như các vấn đề lão hóa. Hơn nữa, hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật được gọi là dinh dưỡng thực vật bao gồm các ancaloit, axit gallic cũng như saponin.
2. Chỉ số đường huyết thấp
Một yếu tố rất quan trọng khác khiến hạt sen trở thành lựa chọn cực kỳ tốt cho chế độ ăn kiêng của bạn là chúng có chỉ số đường huyết thấp đáng kể so với hầu hết các loại thực phẩm carbohydrate khác bao gồm bánh mì, gạo… Do đặc tính này nên hạt sen là thực phẩm phù hợp với người bị tiểu đường. Tuy nhiên, tác hại của việc ăn nhiều hạt sen cũng sẽ gây tụt đường huyết.
3. Tăng cường sức khỏe thận
Hạt sen rất có lợi trong việc phục hồi tình trạng của thận và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết để thận hoạt động trơn tru.
4. Tác dụng của hạt sen chống lão hóa
Một loại enzyme được tìm thấy trong hạt sen đóng vai trò tích cực trong việc tăng cường sức khỏe của các protein có trong cơ thể. Hơn nữa, chúng hỗ trợ sửa chữa các protein bị hư hỏng của cơ thể. Tóm lại, hạt sen có thể ngăn chặn các dấu hiệu lão hóa xuất hiện trên làn da của bạn.
>>> Đọc thêm: 9 LỢI ÍCH VÀ 4 TÁC HẠI CỦA LÁ ĐU ĐỦ CẦN BIẾT
5. Chìa khóa để giảm cân
Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm giảm cân phù hợp thì nhất định không được bỏ qua hạt sen. Chứa ít calo và nhiều chất xơ, hạt sen là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng, giúp no lâu và không gây tăng cân.
6. Tác dụng của hạt sen chữa bệnh Alzheimer
Hạt sen có tác dụng bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi bị hư hại như trường hợp mắc bệnh Alzheimer. Một nghiên cứu vào năm 2014 cho thấy proanthocyanidin trong hạt sen có thể làm giảm lão hóa não và suy giảm nhận thức.
Ngoài ra, hạt sen cũng giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách giảm các gốc tự do có hại và tích tụ canxi không cần thiết.
7. Ăn hạt sen giúp ngủ ngon
Một nghiên cứu vào năm 2008 cho thấy các hợp chất hoạt tính sinh học như saponin, flavonoid, alkaloid và tannin trong hạt sen có thể giúp giảm lo âu và trầm cảm. Đặc biệt, chất alkaloid có thể làm tăng thời gian ngủ. Ngủ ngon sẽ giúp kiểm soát tốt bệnh trầm cảm.
8. Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Nghiên cứu cho thấy hạt sen có thể có tác dụng chống ung thư phổi. Một hợp chất hoạt tính sinh học, nepheline trong hạt sen giúp tiêu diệt tế bào gây ung thư (apoptosis) và ức chế sự phát triển của chúng. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn về đặc tính này của hạt sen.
>>> Đọc thêm: CHÚ Ý 3 TÁC HẠI CỦA CÂY TẦM BÓP NHIỀU NGƯỜI KHÔNG BIẾT
3 món ngon chế biến từ hạt sen
Ngoài tránh ăn quá nhiều để ngừa tác hại của hạt sen, hạt sen rất bổ dưỡng nếu dùng hợp lý. Thi thoảng bạn có thể chế biến các món sau để làm đa dạng thực đơn dinh dưỡng.
1. Sữa hạt sen, mè đen và óc chó
Nguyên liệu:
• 30g hạt óc chó
• 50g hạt sen
• 20g mè đen
• 1,2 lít nước
• Đường phèn, muối hồng
Cách làm:
• Hạt sen, óc chó và mè đen ngâm qua đêm. Sau đó đem mè đen và óc chó rang sơ trên bếp cho dậy mùi thơm. Hạt sen đem hấp chín.
• Cho các nguyên liệu vào máy xay sữa hạt và xay nhuyễn. Cho đường và muối tùy theo nhu cầu của bạn. Bạn sẽ có ngay món sữa hạt sánh mịn, bổ dưỡng. Song tránh uống hàng ngày để ngừa tác hại của hạt sen.
2. Chè đậu xanh hạt sen thanh mát
Nguyên liệu:
• 200g đậu xanh nguyên hạt
• 100g hạt sen đã bỏ tim sen
• 1 ống vani
• Đường phèn, muối
Cách làm:
• Vo sạch đậu xanh rồi ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu xanh mềm hạt. Hạt sen tươi rửa sạch, để ráo, không cần ngâm. Nếu là hạt sen khô thì bạn ngâm tương tự như đậu xanh.
• Cho đậu xanh vào nồi nấu cùng 1 lít nước cho đến khi nở đều. Sau đó cho hạt sen vào nấu cùng cho đến khi hạt chín đều, thơm bùi là được.
• Thêm vani, đường phèn và chút muối vào nêm nếm cho vừa vị. Khuấy đều thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
>>> Đọc thêm: TÁC DỤNG VÀ 6 TÁC HẠI CỦA CÂU KỶ TỬ CẦN BIẾT
3. Cách nấu canh gà hạt sen thơm ngon
Nguyên liệu:
• 400g thịt gà
• 50g hạt sen
• 2 củ hành tím
• 30g nấm hương khô
• 1/4 củ gừng
• Hành lá, gia vị
Cách làm:
• Rửa sạch thịt gà rồi cắt thành những khối vuông nhỏ. Để thịt gà bớt tanh, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng và rửa kỹ phần da gà.
• Cho hành tím đã cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nước mắm vào trộn đều với thịt. Ướp trong 15 phút.
• Rửa sạch hạt sen và loại bỏ tim sen.
• Ngâm mềm nấm hương rồi cắt chân, rửa sạch.
• Cắt vỏ hành tím, thái lát. Gừng cũng đem thái lát. Rửa sạch hành lá, rau mùi và cắt nhỏ.
• Phi thơm dầu ăn với gừng và hành tím. Cho gà đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại.
• Cho nước dùng vào nấu cùng cho đến khi sôi thì thêm hạt sen, nấm hương vào nấu.
• Đậy nắp nấu khoảng 20 phút thì cho hành và rau mùi vào.
• Bạn sẽ có thành phẩm là món canh gà hạt sen ngọt thanh, đậm vị ăn cùng hạt sen ngọt bùi vô cùng bổ dưỡng.
Hạt sen được dùng nhiều trong ẩm thực và y học. Tuy nhiên, bạn cần chọn hạt sen có nguồn gốc rõ ràng và tiêu thụ vừa phải để tránh tác hại của hạt sen nhé.
>>> Đọc thêm: 5 TÁC HẠI CỦA RAU TẦN DÀY LÁ KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar
