Mọi người thường truyền tai nhau câu nói “ thương cho con ăn tiết, giết cho con ăn gan” và từ đó xem gan là một món ăn cấm kỵ và độc hại. Nhưng trong thực tế thì hoàn toàn ngược lại vì gan là một món ăn rất bổ dưỡng và quan niệm trên là hoàn toàn sai lầm.
“Câu nói thương cho con ăn tiết giết cho con ăn gan” từ lâu nay luôn được nhắc đến mỗi khi có ai đó nhìn thấy món gan trên bàn ăn hay trong mâm cơm. Vậy tại sao thương con thì cho ăn tiết còn ăn gan lại là giết con? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Quan điểm “Thương cho con ăn tiết, giết cho con ăn gan” có đúng hay không?
Từ lâu, gan đã bị nhiều người nội trợ xem là một món ăn độc hại vì họ nghĩ rằng gan là cơ quan thải độc nên trong gan sẽ tồn dư rất nhiều chất độc hại và ăn gan là sẽ giúp đưa những chất độc đó vào trong cơ thể.
Tuy nhiên sự thật thì không phải như thế, theo các bác sĩ dinh dưỡng thì gan là một trong những thực phẩm tốt và sạch nhất trong số các món phủ tạng vì gan là cơ quan chứa nhiều loại men có lợi nhất trong cơ thể như men tiêu hóa, men thải độc,… Chính vì vậy khi có những chất có hại nào đi vào gan thì sẽ bị gan đào thải ra ngoài nên gan là cơ quan chuyển hóa và đào thải chất độc cho cơ thể.
Vậy quan điểm “Thương cho con ăn tiết ghét cho con ăn gan” là một quan niệm hoàn toàn sai lầm trong suy nghĩ của các bà nội trợ, việc ăn gan không hề xấu hay độc hại như nhiều người vẫn nghĩ mà ăn gan còn có những lợi ích rất lớn cho cơ thể nữa đó.
>> Gan gà, gan lợn, gan bò, gan cá – gan nào tốt nhất?
Những lợi ích của gan đối với sức khỏe.
Theo TS BS Phạm Thị Thúy Hòa – Viện trưởng viện dinh dưỡng ứng dụng cho biết:
Trong gan chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như chất đạm, vitamin A, các loại men cùng chất sắt rất có lợi cho cơ thể. Khi cho trẻ ăn gan thường xuyên thì sẽ giúp trẻ tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng đồng thời hạn chế các bệnh về mắt, giúp bé có đôi mắt sáng và khỏe mạnh.
Trong gan có nhiều sắt nên khi ăn gan sẽ giúp làm giảm và ngăn nguy cơ mắc bệnh thiếu máu. Hàm lượng chất đạm trong gan giúp cân đối các loại axit amin cũng rất tốt cho trẻ nhỏ.
Theo bác sĩ Hòa “Đối với người lớn và trẻ nhỏ thì ăn gan là cực kì tốt, ăn được gan sẽ giúp bổ sung một hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, người lớn nên ăn ít nhất một món gan mỗi tuần, còn với bé thì nên cho ăn 30g – 50g gan trong một bữa ăn dặm”.
Ăn gan như thế nào cho đúng?
Tuy gan là một món ăn tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn gan bạn phải biết lựa chọn loại gan sạch và chất lượng để mang lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. Khi chọn gan, nên chọn loại gan có màu hồng tươi bóng, khi cắt ra thì mặt trong của gan cũng phải còn tươi như bề ngoài vì đó là loại gan giàu chất dinh dưỡng nhất.
Một điều lưu ý khi ăn gan là không nên dùng gan chung với giá sống vì trong giá có chứa nhiều vitamin C, khi xào hoặc ăn chung với gan thì sẽ làm vitamin C bị oxy hóa trở thành chất bã và món ăn sẽ mất đi chất dinh dưỡng.
>> Có nên xào giá đỗ với gan lợn, rau cần?
Ăn gan vừa phải sẽ có lợi nhưng nếu ăn quá nhiều gan thì sẽ gây hại cho sức khỏe vì trong gan chứa nhiều cholesterol nếu tích tụ quá nhiều có thể gây hại cho tim mạch.
Phụ nữ mang thai không nên ăn gan quá nhiều vì trong gan chứa nhiều Vitamin A, nếu tích tụ nhiều có thể gây chóng mặt, buồn nôn hay thậm chí gây tổn thương và làm biến dạng thai nhi.
Các món ăn ngon từ gan mà bạn nên thử
Dưa chuột xào gan
Gan lợn xào hành
Gan xào tỏi
>> Cách làm gan heo cháy tỏi thơm lừng, giúp bổ mắt
Gan lợn rim cay
Nguồn: vtc.vn
Gan là một loại thực phẩm hoàn toàn tốt và bổ dưỡng cho cơ thể, ăn gan giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và giúp bồi bổ sức khỏe. Qua bài viết này của truongptdtntthptdienbiendong.edu.vn, mong rằng mọi người sẽ có cái nhìn khác về loại thực phẩm này và món gan sẽ xuất hiện nhiều hơn trong các bữa cơm của nhiều gia đình tại Việt Nam.
Xem thêm:
>> Cách nấu pa tê gan heo ngon và an toàn
>> Chị Huệ chỉ cách làm món gan heo xào ngải cứu lạ mà ngon
>> Đổi khẩu vị với món gan heo xào dưa chua thơm ngon, không bị hôi của chị Thảo
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
